¡Ü À¯È­Á¦ Emulsifier


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À¯È­Á¦ : ¹°°ú ±â¸§À» Á¦¿ÜÇÏ°í´Â ¸ðµÎ À¯È­Á¦´Ù
¡¡ À¯È­¸¦ Á¤È®È÷ ÀÌÇØÇÑ´Ù´Â °ÍÀº ½ÄÇ°ÀÇ °ÅÀÇ ¸ðµÎ¸¦ ÀÌÇØÇÑ´Ù´Â °Í°ú °°´Ù

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À¯È­¶õ ¹«¾ùÀΰ¡
- ¿ëÇصµÀÇ ÀÌÇØ
- À¯È­ ¾ÈÁ¤¼º ¿µÇâ¿ä¼Ò : Stokes velocity
- °æ½Ãº¯È­ : À¯È­ ¾ÈÁ¤¼º °¨¼Ò
- À¯È­Á¦ÀÇ ¿ªÇÒ
- êáûùÀ» êúûú¶ó ¿ÀÇØÇÏ´Â

°è¸é ÀÛ¿ë : Á¶°Ç¿¡ µû¶ó ¹Ý´ë·Î ÀÛ¿ë
- À¯È­, ºÐ»ê, °¡¿ëÈ­ ¡ê ÇØÀ¯È­
- ±âÆ÷(Foaming,whipping) ¡ê ¼ÒÆ÷
- Àû½É(Wetting) ¡ê ¹æ½À(Anti wetting)
- ¼¼Ã´, »ì±Õ

±â¸§ ¿ªÇÒ : ´ÜÁö Mono glyceride
- ÀüºÐ°ú ÀÛ¿ë : ³ëÈ­¾ïÁ¦
- ´Ü¹éÁú°ú ÀÛ¿ë : À±È°
- Lipid¿Í ÀÛ¿ë : °áÁ¤ÇÙ

À¯È­Á¦ Á¾·ù
- ¼ÒÀ§ À¯È­Á¦ : °³¿ä
- ¸ð³ë±Û¸® : ÃÖ´ë »ç¿ë·®
- ·¹½Ãƾ : õ¿¬, °¡Àå Àú·Å
- Sugar ester
- Æú¸®±Û¸®¼¼¸° : Deca~, PGPR
- Æú¸®¼Öº£ÀÌÆ®

¹°°ú ±â¸§À» »©¸é ¸ðµÎ À¯È­Á¦
- À¯È­Á¦ ½ÃÀå
- À¯È­Á¦ ºÐÀÚÇüÅÂÀÇ Æ¯Â¡
- ÁøÁ¤ÇÑ À¯È­Á¦ : ´Ü¹éÁú
- ¼ûÀº À¯È­Á¦ : ¾ËÄÝ, Ç¥¸éÀû
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¹Ýµå½Ã ÀûÀýÇÑ °øÁ¤À» °ÅÃľß
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- ¹«½ÄÀÇ °áÁ¤ÆÇ : ½ºÆÝÁö 2.0
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