코코아가공품류라 함은 카카오 열매로부터 얻은 코코아매스, 코코아버터, 코코아분말, 기타 코코아가공품을 말한다.
기준
(1) 납(mg/kg) : 2.0 이하(코코아분말에 한한다)
(2) 요오드가 : 33～42(코코아버터에 한한다)
(3) 살모넬라 : n=5, c=0, m=0/25 g
제공량
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기준
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기준
알코올성분을 첨가할 수 없다. 다만, 제조공정상 알코올성분으로 제품의 맛, 향의 보조, 냄새제거 등의 목적으로 사용하고자 하는 경우에는 알코올성분 기준으로 할 때 1% 미만으로 사용할 수 있다.
이력
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