당류, 당알코올, 앙금 등을 주원료로 하여 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 성형 등 가공한 것으로 사탕, 캐러멜, 양갱, 젤리 등을 말한다.
기준
(1) 허용외 타르색소：검출되어서는 아니 된다(캔디류, 추잉껌, 빵류에 한한다).
(2) 세균수 : n=5, c=2, m=10,000, M=50,000
(과자, 캔디류 밀봉제품에 한하며, 발효제품 또는 유산균 함유제품은 제외한다.)
(3) 유산균수 : 표시량 이상(유산균함유 과자, 캔디류에 한한다.)
(4) 압착강도(Newton) : 5 이하(컵모양, 막대형 등 젤리에 한한다)
(5) 총 아플라톡신(μg/kg) : 15.0 이하(B1, B2, G1 및 G2의 합으로서, 단 B1은 10.0 μg/kg 이하이어야 하며,
땅콩 및 견과류 함유 과자, 캔디류, 추잉껌에 한한다)
(6) 푸모니신(mg/kg) : 1 이하(B1 및 B2의 합으로서. 단, 옥수수 50% 이상 함유 과자, 캔디류, 추잉껌에 한한다)
(7) 납(mg/kg) : 1.0 이하(젤리에 한한다)
0.2 이하(사탕에 한한다)
제공량
1회 제공기준량 1회 제공량 범위
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-캔디류 양갱 50g 33~99g
푸딩 100g 67~199g
그 밖에 해당식품 10g 6.7~19g
기준
1) 유탕 또는 유처리한 제품은 “유탕처리제품” 또는 “유처리제품”으로 표시하여야 한다.
기준
(1) 흡입하여 섭취할 수 있는 컵모양 등 젤리의 크기는 다음의 어느 하나에 적합하게 제조하여야 한다.
① 뚜껑과 접촉하는 면의 최소내경이 5.5 cm 이상이고 높이와 바닥면의 최소내경은 각각 3.5 cm이상
② 긴 변의 길이가 10 cm 이상이고 너비와 두께가 각각 1.5 cm 미만
(2) 컵모양 등 젤리의 원료로 다음의 겔화제는 사용할 수 없다.
① 곤약, 글루코만난
이력
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