±Û¸ñ·Ï¡¡ SeeHint.com  No: 11008

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¹öÅÍ '¿Ã¸®ºê±â¸§' º¸´Ù Ç÷Áß Áö¹æ ´ú ³ôÀδÙ

¹öÅÍ°¡ ¿Ã¸®ºê±â¸§º¸´Ù Ç÷Áß Áö¹æÀ» ³·Ãß´Â È¿°ú°¡ ´õ Å« °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. Ç÷Áß Áö¹æÀÌ ¸¹À» °æ¿ì¿¡´Â Ç÷¾×³» ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÌ ³ô¾ÆÁ® °á±¹ µ¿¸Æ°æÈ­Áõ°ú ½ÉÀ帶ºñ ¹ßº´ À§ÇèÀÌ ³ô¾ÆÁú ¼ö ÀÖ°Ô µÈ´Ù. 11ÀÏ ·éµå´ëÇÐ ¿¬±¸ÆÀÀÌ ¹àÈù 19¸í ¿©¼º°ú 28¸í ³²¼ºÀ» ´ë»óÀ¸·Î ÁøÇàÇÑ ¿¬±¸°á°ú¿¡ ÀÇÇÏ¸é ¹öÅÍ°¡ ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏÀ̳ª ¾Æ¸¶¾¾±â¸§¹× »õ·Î¿î ŸÀÔÀÇij³î¶ó(canola)¿Í ºñ±³½Ã ½ÄÈÄ Ç÷Áß Áö¹æÀ» ´ú ³ôÀÌ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.

ÀÌ °°Àº Çö»óÀº ƯÈ÷ ¿©¼ºµéº¸´Ù´Â ³²¼º¿¡¼­ ´õ¿í µÎµå·¯Áö´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ¿¬±¸ÆÀÀº ¹öÅͳ» Áö¹æÀÇ ¾à 20% °¡·®ÀÌ Âª°Å³ª Áß°£ ±æÀÌÀÇ Áö¹æ»êÀ¸·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖÀ¸¸ç ÀÌ °°Àº Áö¹æ»êµéÀº Á÷Á¢ÀûÀÎ ¿¡³ÊÁö¿øÀ¸·Î »ç¿ëµÇ ¾î´À Á¤µµ ÀÌ»óÀÌ µÉ ½Ã ±îÁö´Â Ç÷Áß Áö¹æ ³óµµ¿¡ ¿µÇâÀ» ÁÖÁö ¾Ê¾Æ Ç÷Áß Áö¹æÀ» ³ôÀÌÁö ¾Ê´Â´Ù¶ó°í ¹àÇû´Ù.
¶ÇÇÑ Àå³» ¼¼Æ÷µéÀÌ ½Ä¹°¼º ±â¸§¿¡ dzºÎÇÑ ±ä »ç½½ Áö¹æ»ê º¸´Ù ¹öÅÍ Áö¹æÀ» ÀúÀåÇÏ´Â °ÍÀ» ¼±È£ÇÑ´Ù¶ó°í ¹àÇû´Ù. ¿¬±¸ÆÀÀº ±×·¯³ª ¹öÅÍ ¿ª½Ã ü³» ºÎ´ãÀ» ÁÖ´Â Ç÷¾×³» À¯¸® Áö¹æ»êÀÌ ¾à°£ ³ô¾ÆÁö°Ô ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù¶ó°í °æ°íÇß´Ù. ¿¬±¸ÆÀÀº "³²¼ºÀÇ °æ¿ì È£¸£¸ó°ú Áö¹æÀúÀå±Ô¸ð, ¿©¼º°úÀÇ ±âº»ÀûÀΠü³» ´ë»çÂ÷À̵îÀ¸·Î ÀÎÇØ ÀÌ °°Àº È¿°ú°¡ ¿©¼ºµé º¸´Ù µÎµå·¯Áø´Ù"¶ó°í °­Á¶Çß´Ù.


"¿Ã¸®ºê ±â¸§ °¡¿­Çϸé Áֿ伺ºÐ ¼Õ½Ç"
(¼­¿ï=¿¬ÇÕ´º½º) ÀԷ½ð£ : 2013.06.29

¿Ã¸®ºê ±â¸§¿¡ Á¶¸®°úÁ¤¿¡¼­ ¿­ÀÌ °¡ÇØÁö¸é ÁÖ¿ä ¼ººÐ ´ëºÎºÐÀÌ ¼Õ½ÇµÈ´Ù´Â ¿¬±¸°á°ú°¡ ³ª¿Ô´Ù. ¿Ã¸®ºê ±â¸§Àº ´Ù¸¥ ±â¸§¿¡ ºñÇØ Ç×»êÈ­¼ººÐÀÌ ¸¹ÀÌ µé¾îÀÖ°í ƯÈ÷ Æä³îÀ̶ó°í ºÒ¸®´Â »ý¹°È°¼º ¼ººÐÀº ¾Ï°ú Áúº´À» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â È¿´ÉÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
Æ÷¸£Åõ°¥ Æ÷¸£Åä ´ëÇÐ ¿¬±¸ÆÀÀº ¿Ã¸®ºê ±â¸§Àº Æ¢±è¿ä¸®¸¦ À§ÇØ ²úÀ̰ųª ÀüÀÚ·¹ÀÎÁö¿¡¼­ °¡¿­ÇÏ´Â µî ¾î¶² ÇüÅÂ·Îµç ¿­À» °¡ÇØÁö¸é Æä³î µî ÁÖ¿ä ¼ººÐÀÌ ¼Õ½ÇµÈ´Ù´Â ¿¬±¸°á°ú¸¦ ¹ßÇ¥Çß´Ù°í ¿µ±¹ÀÇ µ¥Àϸ® ¸ÞÀÏ ÀÎÅͳÝÆÇÀÌ 2013.06. 28ÀÏ º¸µµÇß´Ù.
ÀÌ´Â ¿Ã¸®ºê ±â¸§ÀÌ ´Ù¸¥ ½Ä¹°¼º ±â¸§¿¡ ºñÇØ ±â¸§ÀÌ Å¸¼­ ¿¬±â°¡ ³ª´Â ¿ÂµµÀÎ ¹ß¿¬Á¡(smoke point)ÀÌ ³·±â ¶§¹®À̶ó°í ¿¬±¸ÆÀÀº ÁöÀûÇß´Ù.
µû¶ó¼­ Á¶¸®°úÁ¤¿¡¼­ ¿Ã¸®ºê ±â¸§À» °è¼ÓÇؼ­ Ãß°¡·Î »Ñ·ÁÁÜÀ¸·Î½á °¡¿­¿Âµµ¸¦ ÃÖ¼ÒÇÑÀ¸·Î ³·Ãß¾î ÁÖ¸é ÁÖ¿ä ¼ººÐÀÇ ¼Õ½ÇÀ» ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ̶ó°í ¿¬±¸ÆÀÀº ÇØ°áÃ¥À» Á¦½ÃÇß´Ù. ¶Ç ¿Ã¸®ºê ±â¸§À» °¡¿­ÇØ¾ß ÇÒ ¶§´Â °ªºñ½Ñ ÃÖ°íµî±ÞÀÇ ¿Ã¸®ºê ±â¸§ÀÎ ¿¢½ºÆ®¶ó ¹öÁø(extra virgin) ´ë½Å ÀÏ¹Ý ¿Ã¸®ºê ±â¸§À» ¾²´Â °ÍÀÌ °æÁ¦ÀûÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù°í ¿¬±¸ÆÀÀº ¼³¸íÇß´Ù. ¿¢½ºÆ®¶ó ¹öÁøÀº ÅäÇÎ ¿ëÀ¸·Î¸¸ ¾²¸é µÈ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ ¿¬±¸°á°ú´Â '±¹Á¦½ÄÇ°¿¬±¸'(Food Research International) Àú³Î¿¡ ½Ç·È´Ù.