기호성 ≫ Taste ≫ 감미료, 산미료, 소금, 감칠맛

소금 : 약간 위험한 보석
소금이 약성과 독성을 아주 강하게 가지고 있다는 점이다.
소금은 2g이면 우리는 무려 6배인 12g을 먹고 산다
보통 미네랄은 필요량의 3배만 넘어도 부작용이 생길수 있다
짜기만한(?) 소금 줄이기가 왜 이렇게 힘들까?
소금의 종류
- 소금의 결정 형태
- 소금의 물리적 특징

- 소금의 역사
- 소금의 역사
- 소금의 시장규모
- 우리의 소금이야기
- 소금의 종류와 특징
- 소금의 안전성 이슈

소금의 역할
- 소금의 역할 : 생리적 역할
- 소금의 역할 : 식품 원료로 역할
- 소금의 역할 : 짠맛 관련
- 짠맛의 기작
- 소금과 요리
- 산업적 용도
 소금과 건강
- 소금의 섭취 : 절박 or 잔혹
- 소금 섭취량과 권장량
- 과도한 섭취의 문제점
- 짜게 먹어도 된다
- 저나트륨 소금이 오히려 위험 ?

- 천일염 vs 정제염
- 호주의 천일염과 간수
- 식물의 염 스트레스
　



바닷물을 천천히 증발시키면 용해도가 낮은 순으로 침전된다