상승효과 Synergy

복합작용 ≫ 상승작용, 억제 작용

상승효과 Synergy

- 점도 상승효과 : 증점제간의 상호결합
- 감미 상승효과 : 대비효과, sugar, salt
- 풍미 상승효과 : sugar, acid, flavor

증점제의 상승작용
  

- LBG + Xanthan: 증점제 + 증점제 --> Soft gel --> 강력한 점도 상승작용
- LBG + 카라기난


맛의 상승작용
상승작용
- 감미 상승, 감미 억제
- 감칠맛 상승, bitter blocker
- 후각 억제



아세설팜과 아스파탐의 감미 상승작용

Network  ≫ 두뇌, 마음, 욕구

뇌의 작동원리, 지도원리

감각 기관
보상시스템
- 학습 파페츠
- 목적 동기 부여 회로

식욕 mechanism
- Food Pleasure

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