전분의 종류
- 전분의 기본구조
- 옥수수전분
- 타피오카전분
- 감자전분
- 고구마전분

전분당
- 덱스트린
- 변성전분

전분당
- 포도당
- 과당
- 당알콜
- 물엿
　

전분 활용
- 포도당의 분자결합
- 전분의 호화와 노화
- 전분의 노화억제
- 아밀로스 vs 아밀로펙틴