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slowave
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2016-02-04 |
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혹시나 자료보관소가 없어질까봐 스크랩 좀 했습니다~~말씀은 드려야 될 거 같아서~~~
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최준영
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2016-02-02 |
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안녕하세요 최낙언 선생님! 영훈국제중학교에 재학중인 중3입니다. 제가 겨울에는 제가 하고싶은것을 연구하고 싶어서 MSG에 대해 조사를 하던 중이였습니다. 그런데 이러한 MSG에 대해 관심을 갖게 해준 책이 바로 선생님의 "맛이란 무엇인가'입니다. 저에게 MSG에 대한 관심을 가지게 해주신 분이 선생님이라고 할 수 있죠. 처음에 이 블로그에 들어와서 제가 가지고 있는 책의 저자라는 것을알고 깜짝 놀랐습니다 큰 도움이 되어 지나가면서 글 한번 써봅니다. 감사합니다
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slowave
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2016-02-02 |
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십년전에 그동안 했던 일을 바꾸게 되어 물성에 대한 감각을 많이 잃어버리게 되었는데 요즘 다시 하던 일 하면서 선생님 글을 읽게되니 그 감각이 다시 회복되어감을 느낍니다. 감사합니다~~
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이영혜
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2016-02-02 |
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십년전에 그동안 했던 일을 바꾸게 되어 물성에 대한 감각을 많이 잃어버리게 되었는데 요즘 다시 하던 일 하면서 선생님 글을 읽게되니 그 감각이 다시 회복되어감을 느낍니다. 감사합니다~~
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음식과요리
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2016-01-27 |
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좋은 글들이 가득가득하네요 :)
그런데 출처가 좀 불분명 한거같아서 이렇게글 올립니다.ㅎㅎ
우연히 들렀는데 좋은글도 많고..ㅎㅎ
아무리 개인 스크랩 하는 싸이트라도 출처는 좀더 정확히 밝혀주시는게 좋을것 같아서요 :) 수고하세요~~
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최낙언
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2016-01-25 |
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제가 자료를 가지고 있지 않아서 ...
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남궁 견
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2016-01-25 |
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탈지대두박의 NSI(단백질수용성지수?)가 영처리(볶음)정도에 따라 어덯게 변하는지
자료가 있으면 부탁드립니다.
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남궁 견
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2016-01-25 |
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탈지대두박의 열처리(볶음) 조건(온도, 시간)에 따랄 수용성단백지수(NHI)변화되는
자료를 부탁합니다.
NHI를 낮은 탈지대두분을 미생물 증식에 이용하고저 합니다.
부탁드립니다.
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최낙언
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2016-01-20 |
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www.femaflavor.org/flavor
미국 향료 협회에서 관리하는 향료에 사용 가능한 물질의 일련 번호입니다
FEMA 번호가 있는 물질만 향료에 쓸 수 있지요
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호호공방
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2016-01-19 |
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여타 다른 블로그를보다가 FEMA라는게 식향넘버라는것을 봤어요
FEMA라는게 간단하게 설명받을수 있을까요?;;
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김준우
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2016-01-19 |
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우연히 인터넷을 보다가 들어오게 되었습니다. 어려울 수 있는 화학적 지식들을 참 쉽게 이야기 하듯이 정리해주셨네요. 감동입니다. 새해 복 많이 받으세요.
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최낙언
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2016-01-18 |
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Andrew Eber 박사의 자료는 한국식품안전연구원이 주최한
2010년도 제6차 식품안전관리 워크숍 <글루탐산나트륨(MSG)과 식품안전>
- 식품조미료로서 MSG의 안전성(Dr.Andrew G. Ebert, 전 미국 FDA 자문위원)
보도 자료입니다
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신우용
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2016-01-18 |
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안녕하세요 선생님, MSG의 유해성과 관련해서 자료를 조사하던 중 좋은 자료들이 많아 페이퍼에 참고하고 싶은데 Citation때문을 참고하고 싶은 자료를 사용할 수 없어서 방명록에 글을 남깁니다. 'MSG 안전하다 - 식약청'에 포스팅 된 Andrew Ebert 의 질의응답 내용의 출처를 좀 알 수 있을까요?
감사합니다.
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허서영
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2016-01-03 |
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최선생님, 농촌출신 70대입니다.
현미에 독성이 있다는 사실을 100% 입증하는 일을 아시는가요? 과거 5,60년대 의약품이 부실하던 시절 시골에는 이발기구를 통해 옮겨져 머리에 곰팡이 균이 번지는 '기계충'이라는 피부병이 만연했지요. 이때 민간요법이 바로 쌀겨에서 뽑아내는 기름을 바르는 일이었습니다. 기름을 내는 방법은 "대접그릇면에 창호지를 씌우고 밑을 고무줄로 맨다. 이 대접을 땅을 파고 수평으로 묻는다. 위에 쌀겨를 높이쌓고(피라밋 형식) 위에더 작은 불덩이를 얹는다. 불이 수시간 동안 밑으로 타 들어가서 약 2-3cm 남으면 모두 치워버린다. 밑에있는 대접을 꺼내면 30cc정도의 기름이 떨어져 있다" 이기름을 '기계충' 환부에 바르면 몹시쓰린 통증이 온다. 피부가 검게 타들어가면서 딱지가 앉아 곰팡이 균 부분도 자연히 사멸되어 새살이 나타난다> 이러한 과정이었습니다. 60여세 이상되는 시골출신자들은 대부분 경험하여 주지하는 사실이기 때문에 최선생님의 현미독성론에 전적으로 공감하는 것입니다.
최선생님,
위 과정을 방송 제작진 참관하에서 직접 시연한 다음 그 결과로 생긴 추출물(쌀겨기름)의 성분을 발표하신다면 전국민들이 아연실색하는 사태가 야기될것으로 예상합니다.
부디 과거 농촌에서 수없이 쌀겨기름을 내어 '기계충'머리에 바르는 모습을 보고 자란 고령자의 경험담을 외면하지 마시고 수용해 사회적 유행풍조처럼 휩쓸려 무분별하게 독소를 섭취하고있는 국민들을 선도하여 주실것을 부탁드립니다. 저의 제의에 대한 답변이나 조치 결과를 이메일로 알려주신다면 고맙겠습니다. 필요하다면 제가 어릴때 직접 만들어 바르던 '쌀겨기름'내는 일을 직접 시범보여드리지요.
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김두환
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2015-12-23 |
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좋은 자료실을 알게되어 기쁩니다.
자주 들러서 공부하겠습니다.
감사합니다.
늘 행복이 충만하시길 _()_
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서은경
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2015-12-21 |
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antineoplaston에 관한 글 부탁합니다. 닥터 버진스키 관련 내용은 대부분 영어라서요.
늘 감사하게 글 잘 보고 있습니다.
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비만타쿠미
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2015-12-17 |
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선생님의 서적 맛의원리를 구글플레이 도서섹션에서 구입하여 감명깊게 읽었습니다.
제게 너무나 큰 공부가 되었습니다. 진심으로 감사드립니다.
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ybchung
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2015-12-09 |
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오랫만에 사이트와 연결 되었는데 아직도 많은 자료는 여전하네요.
항상 발전 하시길 기원합니다.
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JWS
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2015-12-07 |
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최낙언 선생님. 시간 날때마다 필요한 자료 잘 보고 갑니다.
감사합니다.
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유정민
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2015-12-05 |
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안녕하세요.. 그림이 취미인 사람입니다. 나비의 구조가 궁금해서 검색하던중 들어오게 되었습니다...
그림을 시작한지 얼마되지 않았지만, 그림을 그리다보니, 그림은 단지 표현수단이고, 중요한것은 경험과 지식, 무엇과 어떻게 소통할것인가를 점점 깨닫던 도중.. 이런곳을 알게되어 정말 기쁩니다. 좋은정보 감사합니다.
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SM
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2015-11-30 |
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우연히 지나가던 식품공학도입니다.
덕분에 좋은내용들 많이 참고하고있습니다.
감사드립니다. 이번에 나올 물성에 관한 책에 대해서 많이 궁금합니다.
꼭 사서 읽어봐야겠네요!
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최낙언
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2015-11-24 |
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법이 능사는 아니지요
물성에 관한 책은 다른 책에 미루어져서 ...
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slowave
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2015-11-23 |
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우주에서 가장 까다로운 법규가 존재함에도 불구하고 식품사고가 일어나는 것은..제가볼때 관리가 되지않아서 인것 같습니다. 농협계란이 한국의 까다로운 해썹을 유유히 제키는 이유가..해썹관리하는 담당자들이 해썹을 제대로 이해하지못하고..대한민국의 법과 같은것 같습니다. 새계에서 제일 잘 만들어졌다고 들었었는데 관리안되니..지금은 법이 넝마가 되었지만!
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slowave
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2015-11-23 |
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음식을 문화적 측면으로 표현하신것에 대해 울림이 있습니다. 물성에 관한 책은 언제 읽어볼 수 있을까요?
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slowave
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2015-11-23 |
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즐겨찾기해놓고 틈날때마다 들립니다. 감사합니다~~
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강정완
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2015-11-19 |
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커피에 대한 자료를 찾다가 알게 되었습니다. 방대한 자료와 깊은 통찰로 씌어진 글들이라 감사 드립니다. 항상 건강하십시요.
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스팍
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2015-11-17 |
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매번 잘보고 갑니다 감사합니다
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카주
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2015-11-11 |
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즐겨찾기 추가해놓고 밤에 잠안올때 늘 들르는 사람입니다. 늘 느끼는 것이지만 정말 객관적이고 좋은 내용인것 같습니다. 좋은 정보 제공해 주셔서 너무 감사드립니다
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우리의 건강을 해치는 불량지식이 없는 아름다운 세상을 꿈꾸며 ... 2009.12 최낙언 |
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