Login ¡¡ ¢· ¢¹ ¡¡ Mobile II
Hint Food ¸À°úÇâ Diet Health ºÒ·®Áö½Ä ÀÚ¿¬°úÇÐ My Book À¯Æ©ºê Frims ¿ø ·á Á¦ Ç° Update Site

½ÄÇ° ¡í ±âÈ£¼º ¡í Çâ½Å·á

¾çÆÄ onion

Çâ½Å·áÀÇ Á¾·ù
- À°µÎ±¸ Nutmeg, mace
- ¸¶¶ó »çõÈÄÃß snashool
- ¾çÆÄ

 

Ãâó : ½ÄÇ°À½·á½Å¹®(http://www.thinkfood.co.kr)
½ÄÀç·á À̾߱â¨ç:¾çÆÄ-ÇÏ»óµµÀÇ ½ÄÇ° ¹Ù·Îº¸±â(169)
ÇÏ»óµµ ±³¼ö 2019.07.22 00:35

¾çÆÄ(Onion)ÀÇ ¿ø»êÁö´Â À̶õ ¹× ÆÄÅ°½ºÅº, ºÏÀ̶õºÎÅÍ ¾ËŸÀÌÁö¹æ, Á߾ӾƽþÆ, ÁöÁßÇØ ¿¬¾È µî Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î ³Î¸® ºÐÆ÷µÅ ÀÖ°í Àç¹è¿ª»çµµ ±æ´Ù. ±â¿øÀü 3õ ³â°æ °í´ë ÀÌÁýÆ® ºÐ¹¦ÀÇ º®È­¿¡µµ ÀÖ°í ÇǶó¹Ìµå ÃàÁ¶ ½Ã ³ëµ¿ÀÚ¿¡°Ô ¸¶´Ã°ú ÇÔ²² ¾çÆĸ¦ ¸Ô¿´´Ù´Â ±â·ÏÀÌ ÀÖ¾î ´ç½Ã¿¡µµ Àç¹èµÆÀ½À» ÁüÀÛÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
±×¸®½º¿¡¼­´Â ±â¿øÀü 7-8¼¼±âºÎÅÍ Àç¹èµÆ´Ù°í Çϴµ¥, È÷Æ÷Å©¶óÅ×½º¿Í µ¥¿ÀÇÁ¶ó½ºÅõ½ºÀÇ ¹®Çå¿¡ ¾çÆÄ°¡ µîÀåÇÑ´Ù. ±â¿øÀü 5¼¼±â ·Î¸¶½Ã´ë¿¡¼­µµ Àç¹èµÆÀ¸¸ç ±¸¾à¼º¼­¿¡µµ ±â·ÏÀÌ ÀÖ´Ù. ÀÌÈÄ 7¼¼±â¿¡ ¸¸µé¾îÁø ȸ±³ÀÇ ¼ºÀü ÄÚ¶õ(Koran)¿¡µµ ÀÖ´Ù. ±× ÈÄ Áß¼¼±â¿¡´Â ³²À¯·´¿¡¼­ ¸¹ÀÌ Àç¹èµÆ´Âµ¥, ´Ü ¾çÆÄ(Mild onion)°¡ À¯·´ Àüü·Î ÆÛÁ³°í Áßµ¿¿¡¼­´Â ¸Å¿î ¾çÆÄ(Strong onion)°¡ ´ëÁßÈ­µÆ´Ù°í ÇÑ´Ù. 1526³â°æ ¸Æ½ÃÄÚ¸¦ ½ÃÀÛÀ¸·Î ÑõÚ¸ ´ë·ú¿¡ »ó·úÇß´Ù. ¹Ì±¹¿¡´Â 1630³â°æ ¸Þ»çÃß¼¼Ã÷ÁÖ¸¦ ½ÃÀÛÀ¸·Î 1648³â ¹öÁö´Ï¾ÆÁÖ, 1775³â ¿¤¶óº£¸¶ÁÖ¿¡¼­ Àç¹èµÈ ÀÌÈÄ Ç°Á¾°³·®ÀÌ ±Þ¼ÓÈ÷ ÁøÇàµÆ´Ù.
Áß±¹¿¡¼­´Â 19¼¼±â¿¡ À¯·´À¸·ÎºÎÅÍ ½Å°­¼º¿¡ µµÀԵƴÙ. ÀϺ»¿¡¼­´Â 1871³â ºÏÇصµ ÂûȲ Áö¹æ¿¡¼­ Ú¸ ºÏºÎ Àç¹è Á¾ÀÚ¸¦ µµÀÔÇϱ⠽ÃÀÛÇß°í, 1882³â°æ ºÏÇصµ Áö¹æÀÇ Á÷ÆÄÀç¹è¿¡ ÀûÀÀµÇµµ·Ï °³·®µÈ ÂûȲȲ(óÎüÎüÜ)ÀÌ º¸±ÞµÇ±â ½ÃÀÛÇß´Ù.
¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼­ÀÇ ¾çÆÄ´Â 1906³â ¶Ò¼¶ ¿ø¿¹¸ð¹üÀåÀÌ ¼³Ä¡µÇ¸é¼­ óÀ½ µµÀԵŠ±× °æÁ¾ ¼ºÀûÀÌ ¡°Áß¾Ó³óȸº¸¡±¿¡ ±â·ÏµÆ´Ù°í ÇÑ´Ù. ƯÈ÷ â³ç¾çÆÄ´Â 1940³â°æ ÀϺ»¿¡¼­ µµÀÔÇØ Àç¹èÇß´Ù´Â ±â·ÏÀÌ ÀÖÀ¸¸ç, ¹«¾È¾çÆÄ´Â 1942³â ÀϺ»À¯ÇлýÀÌ ±Í±¹ÇÒ ¶§ Á¾ÀÚ¸¦ °¡Áö°í ¿Í¼­ Àç¹èÇÑ °ÍÀÌ È¿½Ã¶ó´Â À̾߱⵵ ÀÖ´Ù.
¾çÆÄ´Â ¾à°£ ´Þ°í ÄÚ¸¦ Â´Â ¸Å¿î ¸ÀÀÌ ³­´Ù. ¸À¿¡ µû¶ó ´Ü¾çÆÄ¿Í ¸Å¿î ¾çÆÄ·Î ±¸ºÐµÇ°í, ºñ´ÃÁÙ±âÀÇ ºñ´ë¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ÀÏÀå ½Ã°£¿¡ µû¶ó 13½Ã°£ À̳»ÀÎ Á¶»ýÁ¾, 13½Ã°£ Á¤µµÀÎ Áß»ýÁ¾, 13½Ã°£ ÀÌ»óÀÎ ¸¸»ýÁ¾À¸·Î ³ª´¶´Ù. ´Ü¾çÆÄ´Â ÁÖ·Î ¿¡½ºÆijÄ, ÀÌÅ»¸®¾Æ µî À¯·´ ³²ºÎ¿¡¼­ ¹ß´ÞÇÑ °ÍÀ¸·Î °¡´À´Ù¶õ ÀÙ ´Ü¸éÀº µÕ±Ù²ÃÀÌ¸ç ³³Áú(Ò£òõ)ÀÌ ¾ø´Ù. ºñ´ÃÁÙ±â´Â ºñ±³Àû Å©°í µîȲ»ö ¶Ç´Â ÀÚÈ«»öÀ» ¶ì¸ç ¹Ù±ù²®ÁúÀÌ ¾ã´Ù. ¸Å¿î ¾çÆÄ´Â ¿À½ºÆ®¸®¾Æ, ¹Ì±¹, µ¶ÀÏ µî¿¡¼­ ¹ß´ÞÇÑ °ÍÀ¸·Î ÀÙÀº Å©°í ÆíÆòÇÏ¸ç ³³ÁúÀÌ ÀÖ¾î ÁøÇÑ ÃÊ·Ï»öÀ» ¶í´Ù. ¹éÇÕÀÇ ÀΰæÀº õ¿¬ ÷°¡¹°Áß ¾çÆÄ »ö¼Ò, Çâ½Å·á·Î »ç¿ëµÈ´Ù. ¾çÆÄ´Â °¢Á¾ ºñŸ¹Î(A, B1, B2, C)À» ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, µ¶Æ¯ÇÑ ³¿»õ´Â ÀÌȲȭÇÁ·ÎÇÊ, Ȳȭ¾Ë¸± µîÀÇ È­ÇÕ¹° ¶§¹®Àε¥, ÀÌ´Â »ý¸®ÀûÀ¸·Î ¼ÒÈ­¾×ÀÇ ºÐºñÃËÁø È¿°ú¿Í ÈïºÐ, ÀÌ´¢ µîÀÇ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù°í ÇÑ´Ù.
--------------

¿ø»êÁö´Â Á߾ӾƽþƷΠÀÌÁýÆ®³ª À¯·´¿¡´Â ±â¿øÀü¿¡ ÀüÇØÁ³´Ù. °í´ë ÀÌÁýÆ®¿¡¼­´Â ÀÌ¹Ì ÀϹÝÀûÀÎ ½ÄÇ°À¸·Î ½Å¼º½ÃµÇ¾úÀ¸¸ç, ÇǶó¹Ìµå ±¸Ãà ½Ã ³ëµ¿ÀÚµéÀÌ ¾çÆĸ¦ ¸Ô°í ÈûÀ» ³Â´Ù°í ÇÑ´Ù. µ¿¾ç¿¡¼­´Â Àεµ¸¦ °ÅÃÄ Áß±¹¿¡¼­ ¸¹ÀÌ Àç¹èµÇ¾ú´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó¿¡ ¾çÆÄ°¡ µµÀÔµÈ °ÍÀº 1908³â°æÀ¸·Î Çعæ ÈÄ¿¡´Â ¿ÁÆÄ, ¾çÆÄ·Î ºÎ¸£°Ô µÇ¾ú´Ù.
¾çÆÄÀÇ ¼öºÐÀº 88~90%, ´çÁúÀº 6.8~10%ÀÌ´Ù. °ú´çÀÌ ¸¹°í Æ÷µµ´ç°ú ¼³ÅÁÀº °ÅÀÇ °°Àº ¾çÀÌ Æ÷ÇԵǾî ÀÖÀ¸¸ç, ´Ù´ç·ùµµ ¸¹ÀÌ µé¾îÀÖ´Ù. ¸ÀÀÇ ¼ººÐÀÎ ÇÁ·ÎÇÊ ¾Ë¸± ´ÙÀ̼³ÆÄÀ̵å(propyl allyl disulfide) ¹× ¾Ë¸± ¼³ÆÄÀ̵å(allyl sulfide)´Â ¿­À» °¡ÇÏ¸é ±âÈ­ÇÏÁö¸¸ ÀϺδ ºÐÇØµÇ¾î ¼³ÅÁ 50¹è Á¤µµÀÇ ´Ü¸ÀÀ» ³»´Â ÇÁ·ÎÇÊ ¸Þ¸£Ä°Åº(propyl mercaptan)À» Çü¼ºÇÑ´Ù. Á¶¸® ÈÄ¿¡ ¾çÆÄ°¡ ´Ü¸ÀÀ» ³»´Â °ÍÀº ÀÌ ¶§¹®ÀÌ´Ù.
------
Ȳ±³ÀÍ
¾çÆÄ Àç¹è¸éÀû ¼¼°è 34À§, »ý»ê·® 13À§, ´ÜÀ§¸éÀû´ç »ý»ê·® ¼¼°è 1À§. Çѱ¹Àº ³ó¾÷ ´ë±¹Àº ¾Æ´Ï¾îµµ '¾çÆÄ ´ë±¹'À̶ó°í´Â ÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
±â°ü¿¡ µû¶ó ÀÚ·á¿¡ Â÷ÀÌ°¡ ³ª´Âµ¥, ´ëÃæ º¸¸é, Çѱ¹ÀÎÀÇ 1ÀÎ´ç ¿¬°£ ¾çÆÄ ¼Òºñ·®Àº 28Kg. ¸Ô´Â ¾çÀ¸·Îµµ ¼¼°è 5À§ ¾È¿¡ µå´Â '¾çÆÄ ´ë±¹'ÀÔ´Ï´Ù.
¾çÆÄ´Â Á¶¼± ¸»¿¡ Çѹݵµ¿¡ µé¾î¿Ô´Ù°í´Â Çϳª ±â·ÏÀº ¾ø½À´Ï´Ù. °ø½ÄÀûÀÎ ¾çÆÄ µµÀÔ ¿¬µµ´Â 1906³â ȤÀº 1908³â. °ø½ÄÀûÀÎ ³ó°¡ Àç¹è´Â 1909³âÀÌ Ã³À½ÀÔ´Ï´Ù. °æ³² â³çÀÌ ¾çÆÄ ½Ã¹èÁöÀÔ´Ï´Ù.
¾çÆÄ Àç¹è°¡ º»°ÝÈ­ÇÑ °ÍÀº 1960³â´ëºÎÅÍÀÔ´Ï´Ù. â³ç°ú ¹«¾È¿¡ Áý´Ü Àç¹è ´ÜÁö°¡ Á¶¼ºµË´Ï´Ù. 1970³â 1ÀÎ´ç ¿¬°£ ¾çÆÄ ¼Òºñ·®Àº 1.9kg. Çѱ¹ÀÎÀº 50³â ¸¸¿¡ ¾çÆĸ¦ 15¹è³ª ´õ ¸Ô°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
¾çÆÄ°¡ Çѱ¹À½½Ä¿¡ '¾à¹æÀÇ °¨ÃÊ'ó·³ µé¾î°¡°Ô µÈ °ÍÀº ÃÖ±ÙÀÇ ÀÏÀÔ´Ï´Ù. °­¿¬Áß¿¡ ÀÌ »ç½ÇÀ» ¸»ÇÏ¸é ´Ùµé ÀÔÀ» ¶ß¾ÆÇÏ°í ¹úÀÌ¸ç ¹ÏÁö ¸øÇϰڴٴ ǥÁ¤À» ÇÕ´Ï´Ù. ÀÏ»óÀÇ Çѱ¹À½½Ä¿¡¼­ ´Ã Á¢ÇÏ´Â ¾çÆÄÀÌ´Ï ¿ì¸®ÀÇ ¸Õ¸Õ Á¶»óµéµµ ¿ì¸®Ã³·³ ¾çÆĸ¦ ¸¹ÀÌ ¸Ô¾úÀ» °ÍÀ̶ó°í »ý°¢ÇÏ°í Àֱ⠶§¹®ÀÔ´Ï´Ù.
-------------
ÄÚ½ºÆ®ÄÚ ¾çÆÄ ¹«ÇѸ®ÇÊ Áß´Ü

LAŸÀÓÁî´Â 2017³â "Çѱ¹ÀεéÀÌ 'ÄÚ½ºÆ®ÄÚ ±èÄ¡'¶ó°í ºÒ¸®´Â ¾çÆĸ¦ ÄÉø, °ÜÀÚ¼Ò½º¿Í °¡µæ ä¿ì°í ¸Ô´Â´Ù. ±×µéÀÇ ¾çÆÄ »ç¶ûÀº ¾öû³ª´Ù"°í º¸µµÇϱ⵵ Çß´Ù. LAŸÀÓÁî´Â ÄÚ½ºÆ®ÄÚ ÀڷḦ ÀοëÇØ Çѱ¹ ÄÚ½ºÆ®ÄÚ ÇªµåÄÚÆ® ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ¸Å³â ¹Ì±¹¿¡ ºñÇØ ¾çÆÄ 20¹è, Àü ¸ÅÀå¿¡¼­ ¿¬°£ 200Åæ ÀÌ»óÀ» ¼ÒºñÇÏ°í ÀÖ´Ù°í ¼Ò°³Çß´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î ¹Ì±¹ ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ÇÖµµ±× Çϳª¿¡ ¾à µÎ Ƽ½ºÇ¬ Á¤µµ(8g)ÀÇ ¾çÀ» ¸Ô´Â´Ù¸é, Çѱ¹Àº °³´ç ¾à 100g ¾à 12¹è ÀÌ»óÀ» ´õ ¸Ô´Â´Ù´Â ¾ê±â´Ù.
½ÇÁ¦ Çѱ¹ÀÎÀÇ 1ÀÎ´ç ¾çÆÄ ¼Òºñ·®Àº ¼¼°è¿¡¼­ Áß±¹, Àεµ µî¿¡ ÀÌ¾î ¼Õ¿¡ ²ÅÈù´Ù. Çѱ¹³óÃÌ°æÁ¦¿¬±¸¿ø¿¡ µû¸£¸é Áö³­ÇØ ±âÁØ ¾çÆÄ ¼Òºñ·®Àº ÁÖ½ÄÀÎ ½Ò(61kg)ÀÇ Àý¹Ý °¡·®ÀÎ ¾à 30.3kgÀÌ ¼ÒºñµÆ´Ù. Ç÷°ü û¼ÒºÎ·Î ¾Ë·ÁÁø ¾çÆÄ´Â ´Ù¾çÇÑ ¿µ¾ç¼Ò°¡ ¸¹¾Æ ¸ö¿¡ ÁÁÀº°Í»Ó ¾Æ´Ï¶ó Çâ½Å·á °â ä¼Ò·Îµµ ¸ÀÀÖ´Ù. Çѱ¹¿¡¼­´Â ¾çÆĸ¦ »ýÀ¸·Î ¸Ô±âµµ ÇÏ°í »î°í ÁöÁö°í ºº°í ÀýÀÌ°í, ÁóÀ¸·Î ¸¸µå´Â µî ¸ðµç Á¶¸®¹ý¿¡ È°¿ëµÈ´Ù. ÀÌ ¶§¹®¿¡ 1ÀÎ´ç ¾çÆļҺñ·®Àº 1990³â 9.5kg¿¡¼­ 28³â¸¸¿¡ 3.2¹è °¡·® Áõ°¡Çß´Ù.







 

Onion Toxicity
Any members of the allum family -- onions, garlic, chives or leeks -- are toxic to canines. The form doesn't matter, as fresh or dried members of this family are equally poisonous. The primary culprit is the oxidant n-propyl disulfide, which can cause an immune response in which the dog's body attacks its own red blood cells. While any dog might show symptoms of onion poisoning, canines of Japanese descent appear especially sensitive and prone to more serious side effects. These include the shiba inu, Japanese chin and Akita.

´«¹°ÀÌ ³ª´Â ÀÌÀ¯


 
 


ÆäÀ̽ººÏ       ¹æ¸í·Ï      ¼öÁ¤ 2020-06-18 / µî·Ï 2013-03-19 / Á¶È¸ : 7458 (447)



¿ì¸®ÀÇ °Ç°­À» ÇØÄ¡´Â ºÒ·®Áö½ÄÀÌ ¾ø´Â ¾Æ¸§´Ù¿î ¼¼»óÀ» ²Þ²Ù¸ç ...  2009.12  ÃÖ³«¾ð


¡¡