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사포닌 Saponin   

사포닌
- Isoprene → squalene → Steroid (cholesterol )
- 사포닌 개요
- 고세균 hopanoid



• Soapberry and many other members of the family Sapindaceae, including buckeyes
• Soapwort
• Aesculus spp (Conkers/horse chestnuts)
• Digitalis (as digitonin)
• Grape skin
• Olives
• Panax (as ginsenoside)
• Quillaja saponaria (member of the Rosaceae family)
• Soybeans
• Licorice
• Yucca
• Aloe
• Quinoa
• Bacopa monnieri
• Chlorophytum species
• Chlorogalum species, soap plants
• Tuberous cucurbit species

Triterpenoid saponins : sugar conjugates of triterpenes
• Aescin
• Avenacin A-1
• Glycyrrhetinic acid
• Glycyrrhizin
• Saikosaponin A
• Senegin II
• Ursolic acid

Steroid saponins
• Astragaloside III
• Cimicifugoside
• Diosgenin; Nitogenin
• Ginsenoside Re
• Ginsenoside Rf
• Ginsenoside Rg
• Ruscogenin




 

 

 

lupane

 

콩의 Saponins
식용가능 콩류중에서 대두는 가장 많은 함량의 saponins을 가지고 있다. Saponins에 붙어 있는 비당질 부분의 화학적 성질에 따라 steroidal과 triterpene saponins로 나눌 수 있다. 더욱이 비당질 부분의 골격에 따라 triterpene saponin은 oleanane, urasane, dammarane, 그리고 cycloartane으로 분류되며, 콩은 oleanane형은 triterpene saponin을 갖고 있다. Soyasaponins은 비 당질부분에 따라 A군(soyasapogenol A), B군(soyasapogenol B) 또는 E군(soyasapogenol E)로 구분되며 A와 B군에서 각각 6개와 5 개, 총 11개의 서로 다른 saponin이 배축으로부터 분리된다. Soyasaponins이 갖고 있는 소당류를 구성하는 단당류는 D-galactose, L-arabinose, L-rhamnose, D-glucose, D-xylose와 D-glucuronic acid 이다. 배축에서 분리된 saponins은 주로 A군 이며, B군 saponin은 배축이나 배엽에 있으나 배엽보다는 배축에 많이 있으며 외피에는 갖고 있지 않다. Soyasaponins 종류 및 함량은 종(種)에 따라 다르며 중국종이 일본, 카나다, 미국종보다 풍부하였다. 또한 배축에 함유된 A군 saponin은 0.36~0.41% 이었으면 B군 saponin은 0.26~2.75%이었다. 콩의 조리나 가공시 saponins의 함량변화의 보고는 많지 않으나 발효과정에서 saponins량은 미생물에 의한 효소에 의해 감소되며 발아시 B군 saponin함량이 증가된다. 콩 관련제품에서는 두부나 두유(0.301~0.407%)가 원료콩(0.3%)보다 높았으며 간장(0.148%) 이나 natto (0.264%)와 같은 발효대두식품에서는 낮은 성향을 보였다.콩의 사포닌도 역시 유해성분이 장점막에 접촉하는 시간을 줄이고 유해성분을 흡착해서 독성을 약하게 하는 작용이 있다. 이것은 사포닌의 거품을 내는 성질이 장의 활동을 활발하게 해주기 때문이다. 사포닌은 화학적 구조에서 콜레스테롤과 유사하기 때문에 콜레스테롤 흡수를 저해하기도 하고 콜레스테롤 배출을 돕기도 한다. 사포닌(인삼의 주 효능)과 비타민E(토코페롤)가 풍부해 피부의 기미를 방지할 뿐 아니라 혈액순환을 원활히 해준다. 비타민 E는 혈액중의 악성콜레스테롤과 중성지방을 감소시키고 혈액의 점도를 낮춰 혈액이 원활히 흐르도록 도와줄 뿐 아니라 중·고령기 얼굴 등에 생기는 갈색기미(일명 노인반점)방지에도 탁월한 효과가 있다. Saponins는 phytic acid 처럼 항산화제의 기능을 갖고 있으며 유리기 (free radicals)에 의한 DNA를 포함한 세포 파괴를 저지한다. 또한 돌연변이를 억제하여 특히 결장암 발생을 억제하여 준다. 이처럼 Saponins에 관한 생리활성기능은 항암성분으로의 작용이다. 콩 saponins은 감초의 saponins와 화학 구조가 유사하여 항암제로서의 기능이 연구되고 있다. Killer cell의 활성증진, sarcoma 특이 세포에 대한 세포 독소로의 역할, 종양세포에서 DNA합성저해, 자궁경관 및 표피 암세포 성장 감소 등에서 saponins 의 역할이 발표되고 있다. 그리고 최근에 와서는 콩에서 추출한 B군 saponins의 HIV에 대한 감염저해작용이 보고 된 바 있다. 또한 Saponins은 콜레스테롤 흡수를 차단하거나 체외로 콜레스테롤을 방출하여 콜레스테롤을 저하시킨다고 하나 아직 이에 대한 효과가 논란이 되고 있다.체지방으로 축적되는 에너지를 줄여주고 특히, 콩 속에 있는 사포닌은 동물실험결과 비만체질을 근본적 으로 개선하는 기능이 있음이 밝혀진 바 있다.