원료 ≫ 식물성, 동물성

식물성 원료

- 식품 구비조건
- 주원료 ,  부원료,  제한   
- 사용불가  
- 식물성 원료 : 동물성 원료

  (1) 곡류∶ 쌀, 보리, 밀, 호밀, 귀리, 조, 수수, 옥수수, 메밀, 율무, 기장, 피, 퀴노아, 트리테케일 등
  (2) 두류∶ 대두, 팥, 녹두, 강낭콩, 완두, 동부, 잠두, 리마콩, 이집트콩, 그린콩, 검정콩, 렌즈콩 등
  (3) 서류∶ 감자, 고구마, 카사바, 얌, 토란, 마, 곤약 등
  (4) 채소류
    ① 엽경채류∶ 갓, 근대, 꽃양배추, 락교, 명일엽(신선초), 미나리, 배추, 벨기에의 엔디브, 부추, 브로콜리,
        상추, 샐러리, 시금치, 쑥갓, 아스파라거스, 아욱, 양배추, 양상추, 케일, 파, 골파, 대파, 파슬리, 청경채 등
    ② 근채류∶ 무, 순무, 당근, 양파, 연근, 우엉, 토란, 마 등
    ③ 과채류∶ 오이, 호박, 토마토, 가지, 오크라, 딸기, 참외, 멜론, 수박, 서양호박, 월과 등
  (5) 과실류∶ 감, 감귤류(밀감, 오렌지, 자몽, 레몬, 라임, 유자, 금귤, 탱자, 만다린 등), 다래, 대추,
        망고, 매실, 모과, 무화과, 바나나, 배, 버찌, 복숭아, 비파, 사과, 산대추, 살구, 석류, 아보카도,
        아세로라, 앵두, 오디, 오얏, 으름, 자두, 키위, 파인애플, 파파야, 포도, 까막까치밥(블랙커런트),
        두리안, 람부탄, 망고스틴, 양앵두(체리), 월귤, 코코넛, 용안 등
  (6) 견과류∶ 땅콩, 아몬드, 헤즐너트, 밤, 호두, 잣, 피칸, 은행, 도토리, 상수리, 마카다미아, 피스타치오, 캐슈너트 등
  (7) 유지식물류∶ 참깨, 들깨, 흑임자(검정깨), 해바라기, 올리브, 달맞이꽃씨, 목화씨, 유채씨(카놀라씨), 팜, 홍화씨 등
  (8) 향신식물∶ 겨자, 계지, 계피(육계), 고수열매, 고추, 고추냉이, 로즈마리, 마늘, 몰약, 바실, 박하, 백리향,
                     사프란, 산초, 생강, 서양박하, 소두구, 월계잎, 육두구, 정향, 차조기, 파프리카, 피망, 회향, 후추 등
  (9) 버섯류∶ 갓버섯, 나도팽나무버섯(맛버섯), 느타리버섯, 목이버섯, 석이버섯, 송이버섯, 싸리버섯,
                   양송이버섯, 영지버섯, 팽이버섯, 표고버섯, 황금뿔나팔버섯, 흰들버섯(Agaricus blazei) 등
  (10) 감미식물∶ 사탕무우, 사탕수수, 단수수, 감초 등
  (11) 기호식물류∶ 결명자, 구기자(열매), 당귀(승검초 : 잎, 뿌리), 두충(잎, 수피), 마테, 오갈피나무(오가피, 열매, 잎),
            오미자, 쟈스민, 차(Camellia sinensis), 치커리, 카밀레, 카카오, 커피, 코코아, 호프 등
  (12) 야생식물류∶ 고비, 고사리, 곰취, 냉이, 달래, 더덕, 도라지, 돌나물, 돌외잎(덩굴초), 두릅, 둥글레, 마타리, 머우,
         물방기, 복분자딸기, 산딸기, 삽주(어린순), 솔잎, 쑥, 씀바귀,  원추리, 잔대, 질경이(어린잎), 참나리, 취, 칡(뿌리) 등
  (13) 조류∶ 갈래곰보, 갈파래, 곰피, 김, 꼬시래기, 다시마, 돌가사리, 둥근돌김, 뜸부기, 매생이, 모자반, 미역, 불등가사리,
            석묵, 스피루리나, 우뭇가사리, 진두발, 청각, 클로렐라, 톳, 파래 등


 

작물재배