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Synegy ¶Ç´Â Masking
¡¡ »ó°¡ÀÛ¿ë (additivity) : ¿¹ÃøµÈ °¢°¢ÀÇ ¹ÝÀÀµéÀÇ ÇÕ°ú °°À» ¶§
±æÇ×ÀÛ¿ë (antagonism): °¨¼Ò ½ÃÅ°´Â °á°ú¸¦ °¡Á®¿Ã ¶§
°­È­ÀÛ¿ë (potentiation): È¥ÀÚ ÀÖÀ» ¶§ º¸´Ù ´õ Å« ÀÛ¿ëÀ» ³ªÅ¸³¾ ¶§
»ó½ÂÀÛ¿ë (synergism) : ÀÛ¿ëÀ» ±ØÀûÀ¸·Î Áõ°¡½Ãų ¶§
º¹ÇÕÀÛ¿ë, ĬÅ×ÀÏÈ¿°ú ?



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»ó°¡ÀÛ¿ë(additive effect)

»ó½ÂÀÛ¿ë Synergy
- Á¡µµÀÇ Áõ°¡
- °øÀ¶ Çö»ó

- °¨¹Ì »ó½Â, °¨¹Ì ¾ïÁ¦
- °¨Ä¥¸À »ó½Â
- ÈÄ°¢ ¾ïÁ¦

»óÈ£ÀÛ¿ë
- º¹ÇÕÀÛ¿ë, CocktailÈ¿°ú
- ¸À°ú ÇâÀÇ »óÈ£ÀÛ¿ë
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Masking
- ±æÇ×ÀÛ¿ë(antagonistic effect)
- bitter blocker

¹°¸®Àû Masking
- Á¦ÇüÈ­(Flavor release control)
- oil : ÃÊÄݸ´, ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò
- ÄÚÆÃ
- GelÈ­
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