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아직 확실한 숙취해소 방법은 없다

술 이야기
- 알콜의 대사
- 술은 나쁘다
- 술은 좋다
- 술의 영향
- 숙취 해소법
- 숙취의 원인

숙취 제거 방법은 많다? 틀린 말이다.

인디애나대 연구진은 2008년 발표한 연구결과에서 사람들이 숙취를 없애려고 바나나나 아스피린, 과당, 포도당, 돼지감자, 선인장 등에 의존하지만 이런 것들이 숙취를 없애거나 예방한다는 아무런 과학적 증거를 찾지 못했다고 밝혔다. 연구진은 음주 동안 또는 그 이후 잠을 제대로 못자든지, 담배를 피우든지, 과식을 하든지, 코를 골든지 하는 행위가 숙취의 효과적 처치를 어렵게 하는 한 요인일 수 있다고 덧붙였다.

나라별 숙취해소 음식은 제각각이다

의학이 발달한 현대에서도 숙취를 없애주는 확실한 약이 없는 것을 보면 숙취를 깔끔하게 해결해주는 음식은 더더욱 없을 것이다. 그래도 술꾼들은 저 나름대로의 숙취 해소 비법 아닌 비법들을 가지고 있다. 아니면 적어도 자신이 즐겨 찾는 해장 음식이 있다. 그런데 외국에서 인기를 끄는, 술 마신 뒤 찾는 음식을 보면 한국 술꾼들은 고개를 갸우뚱 거린다. 치즈 스크램블 에그, 마늘 치킨, 타코 팬케이크, 치즈버거, 만두, 피자, 쌀국수, 김치라면 등이 외국 요리사들이 추천하는 해장 음식이라고 한다.

숙취해소 음식 : 대충 그 나라에서 많이 나는 것 --> 숙취해소 음식은 없다
장수국가 음식 : 대충 그 나라에서 많이 나는 것 --> 장수식단은 없다



일반적으로 서구에서 숙취해소에 좋다고 하는 propranolol, tropisetron, tolfenamic acid, fructose or glucose, borage, artichoke, prickly pear, Vegemite 등등은 모두 효과적인 숙취해소에는 실패했다고 하는군요. 오히려 숙취해소물질이 문제를 일으킨 경우도 있다고 지적하고 있습니다. 그래서 결론은 " the most effective way to avoid a hangover is to consume alcohol only in moderation or not at all" (숙취를 피하는 가장 효과적은 방법은 적당히 알코올을 섭취하든지 아니면 아예 하지 말든지...)
다량의 전해질 성분이 있는 얼큰한 국물이나 과일주스, 스포츠이온 음료를 마시는 게 좋다. 이는 알코올 대사 산물이 신장에서 소변으로 빠져나갈 때 다량의 전해질을 함께 탈취해가 숙취현상을 강화시키기 때문이다. 찬물을 마실 경우 혈중 알코올 농도를 일부 떨어뜨릴 수 있지만, 다량의 전해질 성분이 없어 그 효과가 그리 크지 않다. 커피도 카페인 작용으로 일시적인 기분 상승효과는 있지만, 알코올의 작용을 낮추지 않는데다 오히려 이뇨기능이 강화돼 오히려 체내 수분을 더 방출하는 결과를 가져온다.

최근 한 통계조사에 따르면 우리나라 성인의 70%가 음주를 하고 있으며, 전체 인구의 15%가량은 상습적 음주자에 해당된다고 한다. 국세청 자료를 보면 2008년 한해 성인 1인당 술 소비량은 맥주가 109.83병(500㎖기준), 소주는 74.4병(350㎖기준)이나 된다고 한다.

◇ 과음하면 왜 숙취가 생길까

= 숙취란 머리가 어지럽고 속이 미식거리며 뱃속이 뒤틀리는 등 알코올이 제대로 분해되지 않고 인체에 남아 발생하는 각종 증상들을 총칭한다.숙취가 일어나는 이유는 인체가 분해할 수 있는 알코올보다 더 많은 양이 한꺼번에 들어와 제때에 처리되지 못함으로써 혈액을 타고 알코올 성분이 인체 각 부위에 영향을 끼치기 때문이다.
알코올이 인체에 들어오면 간세포에 있는 알코올탈수소효소, 알데하이드탈수소효소 등에 의해 아세트알데히드로 변화되고 다시 물과 탄산가스로 분해돼 배설된다.
그러나 정상인의 간이 24시간 동안 분해할 수 있는 알코올의 양은 160g(소주 3병, 맥주 16병 정도)으로 이보다 많은 양이 들어가면 9~12시간 후에 숙취현상이 나타나게 된다. 흔히들 술과 함께 좋은 안주를 먹거나 약한 술부터 센 술의 순서로 마시면 술이 덜 취한다고 생각하지만, 결국 숙취 정도는 알코올의 양과 개인별 처리 능력 차이에 비례한다는 게 전문가들의 설명이다.숙취에 따른 가장 직접적인 피해는 위 염증, 심장 및 간 장애 등이지만, 2차적으로 식욕저하, 비타민결핍증, 성기능장애, 월경불순 등이 나타날 수 있다.

◇ 술을 자주 마시면 주량이 늘어나나  

술은 자주 마실수록 주량이 는다는 속설이 있는데 이는 사실이다. 술을 매일 2주 정도 마시면 간에서의 에탄올 분해능력이 30% 정도 증가한다.그러나 이 정도로는 남보다 몇 배의 술을 마시고도 멀쩡함을 자랑하는 `주당'들의 주량까지 설명할 수는 없다. 이 같은 경우는 뇌세포의 신경화학적 변화로, 뇌세포가 고농도의 알코올에 대해 내성이 생겼기 때문이라는 게 전문가들의 설명이다.

◇ 술 마신 다음날 배고픈 이유는

소위 주당들의 경험담을 들어보면 술 먹은 다음날 속이 쓰리고 미식거려도 이상하게도 밥맛이 땅긴다고 한다. 이에 대해 전문의들은 일시적 저혈당 증세 때문이라고 해석한다. 즉, 알코올이 포도당 합성을 방해하기 때문에 혈당수치가 낮아져 마치 식사를 거른 상태처럼 느껴진다는 것이다. 특히 안주 없이 술만 지나치게 먹은 경우는 이런 증상이 나타나기 더 쉽다.보통 이런 저혈당 상태인 경우, 공복감은 물론 식은땀, 어지러움, 손끝저림, 집중력 감퇴 등 여러 증상이 나타난다.저혈당 증상은 술을 먹은 뒤는 물론, 공복시 과도한 운동, 금식 등에 의해서도 발생한다. 원래 저혈당이란 혈당이 50㎎/㎗ 이하로 떨어지는 경우로 정의하지만, 저혈당 증세는 혈당이 70㎎/㎗ 이하로 떨어지거나 혈당농도가 비록 정상이더라도 급격히 떨어지는 경우에 발생한다.따라서 누구라도 술을 먹게되면 혈당 수치가 일시적으로 낮아지므로 속이 아프다고 해서 아침 식사를 거르게 되면 점심무렵까지 온몸이 피로하고 의욕이 떨어지는 상태가 될 수 있다. 이 때문에 술을 마신 다음 날에는 반드시 아침을 먹는 게 좋다.

◇ 술 마신 다음 날 목이 마른 이유는

술을 많이 마시면 그만큼 소변이나 땀 등으로 많은 수분을 소비하게 되고 미네랄 같은 각종 전해질이 체외로 방출된다. 또한, 간장이 소화하지 못한 아세트알데히드가 몸에 부작용을 일으킨다. 그래서 갈증, 두통, 무기력한 증상을 호소하게 된다.

◇ 체질에 따라 주량이 다른 이유는

알코올은 위와 소장에서 아주 빨리 흡수된다. 마지막으로 술을 마신 후 30분에서 90분이 지나면 혈중 최고 농도에 이른다. 알코올이 흡수돼 인체에 반응이 나타나기까지 걸리는 시간은 개인별 체질과 경험에 따라 다르다. 알코올의 양은 `술의 양×농도'다. 예를 들어 500㏄ 생맥주 한잔의 도수가 4%라면 20ｇ(500㏄×0.04)의 알코올을 섭취하는 셈이다. 따라서 생맥주 4잔만 마셔도 1일 한계치에 도달하는 것인 만큼 건강 알코올 섭취량인 30~50g을 지키려면 맥주도 2~3잔 정도로 자제해야 좋다.


◇ 얼굴이 쉽게 빨개지는 사람, 술 마셔도 괜찮나

술을 조금만 먹어도 유달리 빨개지는 사람은 선천적으로 알코올 분해효소가 결핍된 것으로 볼 수 있는 만큼 음주를 자제하는 게 좋다. 알코올 때문에 혈관이 확장돼 손이 따뜻하게 느껴지고, 얼굴이 붉게 되는 것은 알코올에 의해 뇌의 심혈관 조절작용이 억제됨과 동시에 알코올의 1차 분해 산물인 아세트알데히드의 작용 때문이다.
이처럼 알코올 분해효소가 부족한 사람은 대체로 서양인에게 드물며 황인종에 많다. 우리나라 사람 중에는 30%가 이에 해당하는데, 이런 체질은 후천적으로 개선되지 않는 만큼 될 수 있으면 술을 많이 마시지 않는 게 좋다.




술깨는 약은 없다

한겨레 2015-04-05 이근영 선임기자 kylee@hani.co.kr 사진 박미향 기자 mh@hani.co.kr

술에 들어 있는 알코올과 2차 산물인 아세트알데히드는 혈관을 타고 온몸을 돌아다니면서 각종 문제를 일으킨다. 특히 혈중 알코올 농도가 1일 때 뇌의 알코올 농도는 1.75나 돼 더 민감하다. 간에서는 1.48이다. 뇌에서 알코올이 감정 중추를 관장하는 변연계를 자극하면 기분이 좋아지기도 하지만 울거나 화를 내는 등 감정 통제에 이상이 생긴다. 전두엽을 공격하면 행동 조절 능력이 떨어지고, 해마에 손상을 주면 기억상실이 생겨 ‘필름이 끊어지는 현상’이 일어난다.
알코올이 대사된 아세트알데히드는 다시 간에서 아세트알데히드탈수소효소(ADLH)에 의해 아세트산으로 바뀐 뒤 이산화탄소와 물로 변해 몸속에서 빠져나간다. 하지만 효소들이 미처 알코올을 분해할 수 없을 정도로 술을 많이 마시면 몸속에 아세트알데히드가 축적되고 이로 인해 피로감, 수면장애, 심계항진(심장박동이 불규칙하거나 빨라지는 현상), 떨림, 구토, 설사, 짜증, 우울과 불안, 집중력과 단기기억력 저하 등 각종 부작용이 발생한다. 이른바 숙취 현상이다.
또 아세트산이 미처 이산화탄소와 물로 분해되지 못하면 지방산과 콜레스테롤로 몸속에 쌓여 지방간과 고지혈증을 일으킨다. 결국 주량이란 알코올을 아세트알데히드로 바꾸고 다시 아세트산으로 분해한 뒤 물로 배출하는 능력을 말한다. 김대진 가톨릭의대 정신건강의학과 교수는 “주량은 알코올과 아세트알데히드 분해 능력의 개인적 편차가 크고 스트레스와 몸의 상태 등 환경적 요인에 의한 차이도 있어 객관적으로 측정하기 어렵다”고 말했다. 다만 평균적으로 성인이 분해할 수 있는 알코올의 양은 한 시간에 평균 10g 정도인 것으로 알려져 있다. 20도짜리 소주 한 병이면 알코올양이 360㎖×0.2×0.8=57.6g이므로, 6시간 동안 천천히 마셔야 아세트알데히드가 쌓이지 않고 숙취도 없다는 얘기다.
특히 아세트알데히드탈수소효소에는 아세트알데히드가 얼마 없어도 분해 작용을 시작하는 형(Ⅱ형)과 아세트알데히드가 많이 쌓여야 비로소 작동하기 시작하는 형(Ⅰ형)이 있는데, 동양인은 Ⅱ형이 없거나 부족해 아세트알데히드 분해 속도가 느리고 숙취도 심하다. 황인종의 경우 Ⅱ형 결핍이 30~50%에 이른다. 김 교수는 “술을 마셨을 때 얼굴이 빨개지는 사람은 금주하는 것이 좋다”고 말했다. 그럼에도 국가별 음주 분포를 보면 미국과 오스트레일리아는 고위험군이 저위험군보다 적은 피라미드형인 데 비해 우리나라는 고위험군이 훨씬 많은 표주박형이다.

자신의 음주 습관이 고위험군인지 여부는 ‘케이지’(CAGE) 알코올중독 검사로 자가진단할 수 있다. 술을 끊어야겠다고 생각한 적이 있는지, 음주 문제로 주변 사람들한테서 비난을 받은 적이 있는지, 음주 문제로 죄책감을 느낀 적이 있는지, 술 마신 다음날 아침 숙취 해소를 위해 술을 찾은 적이 있는지 등 네 가지 질문에 한 가지 이상 ‘예’라고 대답했다면 술을 조심해서 마셔야 한다. 해당하는 항목이 두 개면 고위험군으로 알코올중독을 의심해봐야 한다. 세 개 이상일 때는 알코올중독이므로 의사와 반드시 상담해야 한다. 김대진 교수는 “술은 크게 뇌와 간, 췌장에 피해를 입히는데 사람마다 주요 피해 부위와 정도가 다르다. 술이 세다는 것은 알코올 분해 능력이 크다는 것이지 술로 인한 장기 손상에 강하다는 것이 아니어서 술이 센 사람이 오히려 더 위험할 수 있다”고 말했다.
숙취에서 탈피하려면 아세트알데히드의 양을 줄여야 한다. ‘4-메틸피라졸’처럼 아세트알데히드를 줄여주는 약물 후보에 오른 물질이나 디설피람(disulfiram)처럼 아세트알데히드탈수소효소를 저해해 숙취를 촉진함으로써 술을 끊게 만드는 혐주약은 있지만 술을 깨게 하는 약은 없다. 다만 효소를 활성화해 숙취를 완화해주는 ‘보조식품’들이 숙취해소제로 쓰이고 있을 뿐이다. 숙취해소제에는 크게 알코올탈수소효소의 활동을 저해해 알코올이 아세트알데히드로 분화하지 않도록 하는 것과 아세트알데히드탈수소효소의 활동을 촉진해 아세트알데히드를 빨리 산화시켜 몸 밖으로 빼내도록 하는 것이 있다. 많은 숙취해소제들은 아세트알데히드탈수소효소 촉진제다.
이강만 이화여대 약학과 교수는 “아세트알데히드탈수소효소 촉진제는 숙취는 빨리 깨게 하겠지만 아세트산을 많이 만들어 궁극적으로 지방간과 고지혈증 부담은 커질 수 있다. 알코올탈수소효소의 활동을 방해해 애초 알코올이 아세트알데히드로 바뀌는 양을 줄이는 것이 간 건강에는 더 효과적”이라고 말했다. 이 교수 연구팀이 알코올과 가시오갈피 등 약재로 만든 숙취억제제를 실험쥐에게 15일 동안 복용시킨 결과 알코올만 섭취한 쥐들은 체중과 간 무게, 중성지방이 크게 증가한 반면 생약재를 함께 먹은 쥐들은 물만 먹은 쥐들과 같은 수준이었다.