Login ¡¡ ¢· ¢¹ ¡¡ Mobile II
Hint Food ¸À°úÇâ Diet Health ºÒ·®Áö½Ä ÀÚ¿¬°úÇÐ My Book À¯Æ©ºê Frims ¿ø ·á Á¦ Ç° Update Site

½ÄÇ° ¡í Flavor ¡í À½·á

À½·á Çâ·á

- ¿ìÀ¯ : À¯Á¦Ç°Çâ
- ÃÊÄÚ : ÃÊÄÚÇâ
- Ä¿ÇÇ : Ä¿ÇÇÇâ
- Vanilla : Vanilla Çâ±â¼ººÐ

3-6-1 °ú½Ç Flavor

(1) Citrus·ù
±Ö°úÀÇ °¨±Ö¼Ó, ±Ý±Ö¼Ó, ÅÊÀÚ¼Ó¿¡ ¼ÓÇÏ´Â °ú½Ç·ù¸¦ ÃÑĪÇÏ¿© Citrus·ù¶ó°í ÇÑ´Ù. FlavorÀÇ ¼ö¿ä°¡ ³ôÀº Ç°Á¾À¸·Î¼­´Â »ý½Ä¿ëÀ¸·Î ÀαⰡ ³ôÀº Sweet Orange, Grapefruit, Mandarine µî°ú Çâ»ê°¨±Ö·ù (úÅß«Êóй׾)ÀÇ Lemon, LimeÀ» µé ¼ö ÀÖ´Ù.
ÀϹÝÀûÀ¸·Î Citrus Flavor´Â °ú½ÇÀ¯·¡ÀÇ Ãµ¿¬¼ÒÀçÀÎ Peel Oil, Essence Oil, Essence Aroma¸¦ °ñ°ÝÀ¸·Î ±¸ÃàµÈ´Ù.
Peel OilÀº °ú½Ç FlavedoºÎÀÇ À¯¼¼Æ÷(êúá¬øà)¸¦ Æı«ÇØ ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ºñ°¡¿­ ¾ÐÂø¹ý¿¡ ÀÇÇØ Ã¤À¯ÇÑ °ÍÀÌ Cold Pressed Oil, ¼öÁõ±â Áõ·ù¿¡ ÀÇÇØ ¾ò´Â °ÍÀÌ Distilled OilÀÌ´Ù. ÇÇ¿­(ù¬æð)¿¡ ÀÇÇÑ Flavor¼ººÐÀÇ ¼Õ½ÇÀ̳ª º¯È­°¡ ÀûÀº Cold Pressed OilÀÌ Flavor¿ø·á·Î ¸¹ÀÌ »ç¿ëµÇ¸ç ÂøÀ¯¹ýÀ¸·Î¼­´Â °æÁ¦¼º ¹× È¿À²¸éÀ¸·Î °úÁóÂøÁó°ú ¿ÀÀÏ È¸¼ö¸¦ µ¿½Ã¿¡ ½Ç½ÃÇÏ´Â ÀζóÀÎ ÂøÁó±âÀÇ »ç¿ë ºóµµ°¡ ³ô´Ù. ÀÌ ¹Û¿¡µµ Brown¹ý, Screw Pressed¹ý, Lemon¿¡¼­´Â Pelatrice, Sfumatrice¹ý°ú ´Ù¾çÇÑ Ã¤À¯¹ýÀÌ ÀÖ¾î, °úÁóÀÇ ¿ø·á¿¡ ´ëÇÑ Á¦Ç°ºñÀ²À̳ª Ç°Áú, Flavor ¿ø·áÀÇ Çâ±â µî¿¡ ¿µÇâÀ» ÁØ´Ù.
TASTE(Temperature Accelerated Short Time Evaporator) ³óÃà±â¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ³óÃà°úÁó Á¦Á¶°øÁ¤À¸·Î´Â Essence Unit·Î ºÒ¸®´Â Çâ±â ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº È­ºÐ(画ÝÂ)ÀÌ È¸¼öµÈ´Ù. ÀÌ È­ºÐÀ» Decanter ¹× ¿ø½ÉºÐ¸®¿¡ ÀÇÇØ, ¿ÀÀÏÃþ°ú ¼öÃþÀ¸·Î ºÐ¸®ÇÑ´Ù. ÀüÀÚ°¡ Essence Oil, ÈÄÀÚ°¡ Essence Aroma°¡ µÈ´Ù. ÀÌµé °úÁó À¯·¡ÀÇ ¿ø·á´Â Peel Oil°ú ºñ±³ÇØ, JuicyÇÑ ÇâÁ¶¸¦ °¡ÁöÁö¸¸ ¼ö·®, »ý»ê·®ÀÌ Àû¾î¼­ Èñ¼Ò °¡Ä¡°¡ ³ô´Ù.
Cold Pressed Oil ¹× Essence OilÀÇ Flavor ¼ººÐÀº, LimoneneÀ» ÁÖü·Î ÇÏ´Â 90% ÀÌ»óÀÇ Terpene·ù¿Í Çâ±â°øÇåµµ°¡ ³ôÀº ¼ö%ÀÇ ÇÔ»ê¼Ò¼ººÐÀ¸·Î ±¸¼ºµÈ´Ù. ÇÑÆí, Essence Aroma´Â ÇÔ¼ö¾ËÄڿÿ¡ Ä£¼ö¼ºÀÇ ÀúÈÖ¹ß ¼ººÐÀÌ ¿ëÇØÇÑ Á¶¼ºÀÌ´Ù.
¿ø·á ¿ÀÀÏÀº, Áõ·ù, ¾×¾×ÃßÃâ, Column Chromato, ÃÊÀÓ°èÃßÃâÀ̶ó´Â ¹æ¹ýÀ» ÀÌ¿ëÇØ ÇÑÃþ ´õ °¡°øµÈ´Ù. ¿ÀÀÏÁßÀÇ Terpene·ù¸¦ Á¦°ÅÇÏ¿© ÇÔ»ê¼Ò¼ººÐÀ» ³óÃàÇØ ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Â Pomade Oil, Terpenless ¹× ¿ø·áÁßÀÇ Æ¯Â¡¼ººÐÀ» ȸ¼öÇÑ Fraction, Natural Isolate´Â ¿ëÇؼº, ¾ÈÁ¤¼ºÀÇ °³¼±À» ¸ñÀûÀ¸·Î ÇÒ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó, FlavorÀÇ Æ¯Â¡ºÎ¿©¿¡ Áß¿äÇÑ Á¶ÇÕ¼ÒÀç·Î¼­ ÀÌ¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù.

i. Sweet Orange
»ý»êÁö´Â ºê¶óÁú, ¹Ì±¹, ¸ß½ÃÄÚ, Àεµ, Áß±¹ ¹× ÁöÁßÇØ¿¬¾ÈÀÇ ½ºÆäÀÎ, ÀÌÅ»¸®¾Æ µîÀÌ À¯¸íÇÏ´Ù. »ó¾÷Ç°Á¾Àº ÀÏ¹Ý Orange°¡ ÁÖü·Î Á¶»ýÇ°Á¾(ðÄßæù¡ðú)Àº Hamlin, Áß»ýÇ°Á¾(ñéßæù¡ðú)Àº Pineapple, Pera, ¸¸»ýÇ°Á¾(عßæù¡ðú)Àº Valencia, Natal, Verena µîÀÌ ÀÖ´Ù. Sweet Orange¿¡´Â, ±× ¹Û¿¡ Ùíß« Orange, Navel Orange, Blood Orange°¡ ÀÖÀ¸¸ç, °¢ Áö¿ªÀÇ ±âÈ£¼º¿¡ ±Ù°ÅÇÑ Ç°Á¾ÀÌ Àç¹èµÇ°í ÀÖ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¸¸»ýÁ¾Àº Á¶»ýÁ¾¿¡ ºñÇØ Flavor ÇÔ·®ÀÌ ³ô°í, Çâ±â·Ó°í ³óÈÄÇÑ Çâ±â Ư¡À» °¡Áø´Ù. Flavor ¿ø·á·Î¼­´Â Cold Pressed Oil, Essence Oil, Essence Aroma¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ´Ù. Çâ±âƯ¡À¸·Î´Â °úÁó À¯·¡ÀÇ ¿ø·áÀÎ Essence Oil, Essence AromaÇâ±â´Â Cold Pressed Oil¿¡ ºñÇØ Juicy°¨ÀÌ Ç³ºÎÇϸç ƯÈ÷ Essence Aroma´Â TopÀÇ Fresh°¨, Essence OilÀº Middle NoteÀÇ °úÀ°°¨ÀÌ ¶Ù¾î³ª´Ù. ÀÌ°ÍÀº °¢°¢ÀÇ ±¸¼º¼ººÐ°ú °ü°è ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î, Essence Aroma¿¡´Â C6°è È­ÇÕ¹°, Ethyl Butyrate, Methyl-3-Hydroxy Hexanoate, Essence Oil¿¡´Â ValenceneÀÌ Æ¯Â¡ÀûÀ¸·Î º¸¿©Áø´Ù. Cold Pressed Oil¿¡¼­ ÇöÀúÇÑ Octanal, LinaloolÀº FreshÇÑ PeelÀ», SinensalÀº ³óÈÄÇÑ ¿Ï¼÷°¨¿¡ ±â¿©ÇÏ´Â È­ÇÕ¹°ÀÌ´Ù.
Blood OrangeÀÇ °úÀ°Àº ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ°è »ö¼Ò¿¡ ÀÇÇØ º¸¶ó»öÀ» ³ªÅ¸³»¸ç Methyl-N -Methyl Anthranilate¸¦ Ư¡¼ººÐÀ¸·Î Æ÷ÇÔÇÑ´Ù.

ii. Lemon
»ý»êÁö´Â ¾Æ¸£ÇîƼ³ª, ¹Ì±¹, ½ºÆäÀÎ, ÀÌÅ»¸®¾Æ µîÀÌ À¯¸íÇÏ´Ù. »ó¾÷ Ç°Á¾Àº Eureka, Lisbon, Femminello, Monachello, Genova, VerenaµîÀÌ ÀÖ´Ù. LemonÀº ÁÖ³â¼öÈ®(ñ²Ò´â¥ü®)À» Çϴµ¥ ÀÌÅ»¸®¾ÆÀÇ °æ¿ì ¼öÈ®½Ã±â¿¡ µû¶ó Primofiore(9¿ù- 11¿ù), Limoni(12¿ù-3¿ù), Bianchetto(4¿ù-6¿ù), Verdello(6¿ù-9¿ù)·Î ºÎ¸¥´Ù. ±× Áß¿¡¼­ °Ü¿ïö¿¡ ¼öÈ®µÇ´Â Limoni¸¦ °¡Àå ÁÁ°Ô º¸´Âµ¥ °úÁóÀÇ ´çµµ¿Í »êµµ°¡ ³ôÀ¸¸ç Çâ±â·Ó°í ¸ÀÀÌ ÁÁ´Ù. LemonÀÇ Ã¤À¯¹ýÀ¸·Î¼­´Â ÀζóÀÎ ÂøÁó¹ý¿Ü¿¡ °úÁóÀÇ ÂøÁßÀü(ó¶ñéîñ)¿¡ °úÇǸ¦ RaspingÇÏ´Â Pelatrice¹ý, ÂøÁóÈÄ¿¡ °úÇǸ¦ ¾ÐÂøÇÏ´Â Sfumatrice¹ýÀÌ À¯¸íÇÏ´Ù.
°¢ ¹ýÀ¸·Î ¾ò¾îÁö´Â Peel OilÀ» ºñ±³Çϸé Sfumatrice¹ýÀº Fresh Peel°¨ÀÌ °­ÇÏ¸ç °¡Àå Ç°ÁúÀÌ ÁÁ°í Pelatrice¹ýÀº Body Note°¡ °­ÇÑ Æ¯Â¡À» °¡Áø´Ù. ÀζóÀÎ ÂøÁó ¹ýÀº ¿ÀÀÏ°ú °úÁóÀÇ Á¢ÃËÀÌ Àֱ⠶§¹®¿¡ »ó±â 2¹ý¿¡ ºñÇØ Fresh°¨°ú BodyÀÌ ¸ðµÎ ¶³¾îÁø´Ù.
ÀÌÅ»¸®¾Æ»ê(½ÃÄ¥¸®¼¶)¿ÀÀÏÀº ¹Ì±¹»ê(Ķ¸®Æ÷´Ï¾Æ)¿¡ ºñÇØ LemonÀÇ Å°¼ººÐÀÎ Citral ¹× ±× Ester·ùÀÇ ÇÔ·®ÀÌ 1.5¹è¿¡¼­ 2¹è ¸¹À¸¸ç, °°ÀÌ Fresh°¨¿¡ ±â¿©ÇÏ´Â Cineol, ¥á-TerpineolÇÔ·®µµ ¸Å¿ì ³ô´Ù. ÇÑÆí BodyÀÇ Juicy°¨À» ³ªÅ¸³»´Â 4-Terpine nolÀº ¹Ì±¹»êÀÌ 2¹è Á¤µµ ³ô´Ù.
ÀÌ °á°ú´Â JuicyÇÏ°í Â÷ºÐÇÑ ÇâÁ¶ÀÇ ¹Ì±¹»ê¿¡ ´ëÇØ, ÀÌÅ»¸®¾Æ»êÀÌ È­·ÁÇÏ°í, Fresh°¨ÀÌ °­ÇÏ´Ù´Â ÀϹÝÀûÀÎ °ü´ÉÆò°¡ °á°ú¿Í ÀÏÄ¡ÇÑ´Ù. ±× ¿Ü¿¡ Lemon Oil¿¡´Â FloralÇϸç JuicyÇÑ ÇâÁ¶ÀÇ Methyl Epijasmonate µîÀÌ Æ¯Â¡¼ººÐÀ¸·Î¼­ ¹ß°ßµÇ°í ÀÖ´Ù.

iii. Lime
»ý»êÁö´Â ¸ß½ÃÄÚ¿Ü ¼­ÀεµÁ¦µµ, Äí¹Ù, ÇÏÀÌƼ µîÀÇ Ä«¸®ºêÇØÀÇ ¼¶µéÀÌ À¯¸íÇÏ´Ù. Lime OilÀº, Cold Pressed Oil ¿Ü¿¡ ¼öÁõ±â Áõ·ù·Î ¾ò´Â Distilled OilÀÌ ÀÖÁö¸¸, Çâ·á·Î¼­ »ç¿ëµÇ´Â 90%ÀÌ»óÀÌ ÈÄÀÚÀÌ´Ù. Cold Pressed OilÀº CitralÀÌ ÁÖ¼ººÐÀ¸·Î Lemon°ú °°Àº ÇâÁ¶¸¦ °¡Áø´Ù. ÇÑÆí, Distilled OilÀº »ê¼ºÁ¶°ÇÇÏ¿¡¼­ °¡¿­À» ¹ÞÀ¸¸é LimoneneÀÌ ¥á-Terpineol, Terpinolene µîÀ¸·Î º¯È¯ÇØ µ¶Æ¯ÇÑ SharpÇÏ°í WoodyÇÑ ÇâÁ¶¸¦ °¡Áø´Ù. ±× ¿Ü¿¡ Lime Oil¿¡´Â Cineol, ¥ñ-Cymene -8-Ol, Fenchone µîÀÌ Æ¯Â¡¼ººÐÀ¸·Î Á¸ÀçÇÑ´Ù. ÀÌ SharpÇÏ°í û·®°¨ÀÌ Ç³ºÎÇÑ Çâ±â¸¦ »ì·Á, Lemon ź»êÀ½·á µîÀÇ Top Note·Î¼­ ÀÌ¿ëµÈ´Ù.

iv. Grapefruit
»ý»êÁö´Â ¼¼°è»ý»ê·®ÀÇ ¾à Àý¹ÝÀ» Â÷ÁöÇÏ´Â ¹Ì±¹ ¿Ü¿¡, À̽º¶ó¿¤, ¸ß½ÃÄÚ, ³²¾ÆÇÁ¸®Ä« µîÀÌ À¯¸íÇÏ´Ù. È­ÀÌƮǰÁ¾Àº Marsh Seedless, Duncan, À¯»öÇ°Á¾Àº Ruby, Rio Red µîÀÌ ÀÖ´Ù. È­ÀÌÆ®Á¾Àº Green°¨ÀÌ °­ÇÏ°í, Naringin, Limonine¿¡¼­ À¯·¡ÇÏ´Â ¾´¸Àµµ °­ÇÏ´Ù. ÀüüÀûÀ¸·Î »ê¶æÇÑ Çâ¹Ì°¡ Ư¡À¸·Î ÀϺ»¿¡¼­ ±âÈ£¼ºÀÌ ³ô°í, ½ºÆ÷Ã÷µå¸µÅ©ÀÇ Flavorµî¿¡ ¸¹ÀÌ »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. ÇÑÆí, À¯»öÇ°Á¾Àº ¾´ ¸ÀÀÌ Àû°í ¿À·»Áö¿Í °°Àº ´ÞÄÞÇÔÀÌ Æ¯Â¡À¸·Î À¯·´¿¡¼­ ÀαⰡ ³ô´Ù. GrapefruitÇâ±âÀÇ Æ¯Â¡ ¼ººÐÀ¸·Î¼­´Â ¾´ ¸ÀÀ» ¼ö¹ÝÇÑ Woody NoteÀÇ NootkatoneÀÌ Àִµ¥ °ú½Ç Áß¿¡ ¾à 200ppm Æ÷ÇԵȴÙ. ÀϹÝÀûÀ¸·Î °ú½ÇÀÇ ¼÷¼ºµµ¿Í ÇÔ²² Nootkatone ³óµµ°¡ »ó½ÂÇÏ¿© È­ÀÌÆ®Á¾¿¡ ¸¹ÀÌ Æ÷ÇԵȴÙ.
ÇÑÆí, À¯»öÇ°Á¾ÀÇ Cold Pressed Oil¿¡´Â ¿À·»Áö¿Í °°Àº ´ÞÄÞÇÑ °úÀ°°¨À» °¡Áö´Â ¥â-SinensalÀÌ ÇöÀúÇÏ°Ô º¸ÀδÙ. ¶Ç, °ú½ÇÁßÀÇ Çâ±â °øÇåµµ°¡ ³ôÀº ¼ººÐÀ¸·Î Limonene Thiol, 4-Methyl- 4-Mercapto -2-PentanoneµîÀÇ È²È­ÇÕ¹°ÀÌ ÀÖ´Ù. À̵éÀº GrapefruitƯÀ¯ÀÇ Bitter°¨À» ¿¬ÃâÇϴµ¥ À¯¿ëÇÏ´Ù.

v. Mandarin
»ý»êÁö´Â Áß±¹, ½ºÆäÀÎ, ÀϺ», ºê¶óÁú µîÀÌ À¯¸íÇϸç Tangerine°ú ½Ä¹°ÇÐÀûÀ¸·Î µ¿ÀÏÇÑ °ÍÀÌ´Ù. Ç°Á¾Àº ¿ÂÁֹа¨, ÁöÁßÇظ¸´Ù¸°, Clementine, King µîÀÌ ÀÖ´Ù.  Sweet Orange¿¡ ºñÇØ FlavedoÃþÀÌ ¾ã°í, ¼ÕÀ¸·Î ±î±â ½±±â ¶§¹®¿¡ »ý½Ä¿ëÀ¸·Î ¼±È£µÈ´Ù. Peel OilÀÇ ÇâÁ¶´Â Ç°Á¾, »êÁö¿¡ µû¶ó ´Ù¾çÇÏ¸ç ±ØÁ¶»ý(пðÄßæ)±Ö°ú °°ÀÌ LinaloolÀ̳ª C6°è È­ÇÕ¹° µîÀ» ¸¹ÀÌ Æ÷ÇÔÇÑ Fresh Green°¨ÀÌ °­ÇÑ Å¸ÀÔÀ̳ª ÁöÁßÇظ¸´Ù¸°°ú °°ÀÌ Methyl-N-Methyl Anthranilate, Thymol µî ƯÀ¯ÀÇ º¼·ý°¨ ÀÖ´Â ´ÞÄÞÇÑ Çâ±â°¡ Ư¡ÀΠŸÀÔ µîÀÌ ÀÖ´Ù.

vi. À¯ÀÚ
ÀϺ» Ư»êÀÇ Çâ»ê°¨±Ö·ù(úÅß«Êóй׾)·Î ½Ã¿øÇÏ°í ¿ì¾ÆÇÑ Çâ°ú »ê¹Ì·Î ¿¹·ÎºÎÅÍ ¼±È£µÇ¾î ¿Ô´Ù. »ý»êÁö´Â ÅäÄí½Ã¸¶Çö(ÓìÓö県), ÄÚ¿ìÄ¡Çö(ÍÔò±県)µîÀÌ À¯¸íÇÏ´Ù. Peel OilÀº Ư¡ ¼ººÐÀ¸·Î Æ÷ÇԵǴ Thymol, Perilla Aldehyde, Cumine Alcohol, Thymol Methyl Ether µî¿¡¼­ ±âÀÎÇÏ´Â WoodyÇÏ°í »óÄèÇÑ µ¶Æ¯ÇÑ Fresh Note¸¦ °¡Áø´Ù. ±×·¯³ª, ´Ù¸¥ Citrus·ù¿Í ´Þ¸® »ý»ê·®ÀÇ ´ëºÎºÐÀÌ »ý°ú½Ç·Î À¯ÅëµÇ±â ¶§¹®¿¡ Peel OilÀº ¼Ò·®¸¸ÀÌ »êÃâµÇ¾î Flavor ¿ëµµ·Î¼­´Â Lemon, Bitter Orange, Mandarin µîÀ» º£À̽º·Î Àü¼úÇÑ Æ¯Â¡¼ººÐÀ» ºÎ°¡ÇÑ ÀÇ»ç(ëôÞÄ)OilÀ» »ç¿ëÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù.

(2) ±âŸ °úÀÏ

i. »ç°ú (Apple)
»ç°úÀÇ Çâ±â ¼ººÐ¿¡ ´ëÇؼ­´Â, »ó¼¼ÇÑ ¿¬±¸°¡ ÀÌ·ç¾îÁ® ÇöÀç´Â 300¼ººÐ ÀÌ»óÀÌ ºÐ·ùµÇ¾î ÀÖ´Ù. ±× Áß¿¡¼­, »ç°úÀÇ Çâ±â¸¦ Ư¡Áþ´Â ¼ººÐÀº Fresh Green Note¸¦ °¡Áö´Â trans-2-Hexenal, Hexanal, HexanolÀÇ C6°è È­ÇÕ¹°°ú FruityÇÏ¸ç ´ÞÄÞÇÑ Top Note¸¦ °¡Áö´Â Butyl Acetate, 2-Methyl Butyl Acetate, Ethyl-2-Methyl Butyrate µîÀÇ ÀúºñÁ¡ Ester·ùÀÌ´Ù. Çâ±â Áß¿¡ ¸¹ÀÌ Æ÷ÇԵǾî ÀÖ´Â ¼ººÐÀº, Butanol, 2-Methyl Butanol µîÀÇ Alcohol·ù, 2-Methyl Butyric Acid, Hexanoic Acid µîÀÇ »ê·ù°¡ ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ¹Ì·®¼ººÐÀ¸·Î¼­ È­·ÁÇÏ°í ´ÞÄÞÇÑ Geraniol, DamascenoneÀ̶ó´Â ¼ººÐÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù.
Apple Flavor´Â C6°è È­ÇÕ¹°ÀÇ Green Note¸¦ Áß½ÉÀ¸·Î TopÀÇ Ester·ù³ª Acid·ù, alcohol·ù µîÀ¸·Î Á¶ÇÕÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ³óÃà°úÁóÀ» Á¦Á¶ÇÒ ¶§ ºÎ»ý(Üùßæ)Çϴ ȸ¼ö Flavor°¡ ÀÌ¿ëµÇ´Â Àϵµ ÀÖ´Ù.
Apple Flavor´Â ź»êÀ½·á, °úÁóÀ½·á, °ú½ÇÁ꽺 µî¿¡ Æø³Ð°Ô ÀÌ¿ëµÇ¸ç ¾ßäÁÖ½º µî¿¡µµ Masking Flavor·Î¼­ ÀÌ¿ëµÈ´Ù.

ii. Æ÷µµ (Grape, Muscat)
Æ÷µµÀÇ Çâ±â ¼ººÐÀº, Áö±Ý±îÁö 450¼ººÐ ÀÌ»óÀÌ ºÐ·ùµÇ¾ú´Âµ¥ Á¶¼ºÀº Ç°Á¾¿¡ µû¶ó Å©°Ô ´Ù¸£´Ù. Æ÷µµ´Â, ¹Ì±¹°è Æ÷µµ(Vitis labrusca L.)¿Í À¯·´°è Æ÷µµ(Vitis venifera L.)·Î Å©°Ô ³ª´µ´Âµ¥ °úÁó¿ëÀ¸·Î¼­ Àß ¾Ë·ÁÁø ConcordÁ¾À» Æ÷ÇÔÇÑ ¹Ì±¹°è Æ÷µµ¿¡´Â, LabruscaÃë, È£Ãë(ûÏö«, Foxy Note)·Î ºÒ¸®´Â µ¶Æ¯ÇÑ Çâ±â°¡ ÀÖ´Ù. ÀÌ Çâ±â´Â, ¹Ì±¹Á¾¿¡ Ư¡ÀûÀ¸·Î ¸¹ÀÌ Æ÷ÇԵǴ Methyl Anthranilate°¡ ±× ¿øÀÎÀÇ Çϳª·Î »ý°¢µÈ´Ù.  ±× ¿Ü¿¡ ¹Ì±¹Á¾ÀÇ Çâ±â ¼ººÐ¿¡´Â, Ethyl Crotonate µîÀÇ Ester·ù, Ethyl- 3-Methyl ThiopropionateµîÀÇ È²È­ÇÕ¹°À̳ª Caramel·ùÀÇ ´ÞÄÞÇÑ 2,5-Dimethyl-4-Hydroxy- 3(2H)- Furanone µîÀÌ ¸¹ÀÌ Æ÷ÇԵȴÙ.  ÇÑÆí, Æ÷µµÁÖÀÇ ¿ø·á·Î ¸¹ÀÌ ÀÌ¿ëµÇ´Â À¯·´°è Æ÷µµ¿¡¼­´Â, Hexanol, cis-3-Hexenol µîÀÇ Green Note¸¦ °¡Áö´Â Áö¹æÁ· Alcohol·ù¿Í Linalool, GeraniolµîÀÇ Floral Note¸¦ °¡Áö´Â Terpene°è AlcoholÀÌ ¸¹°í Estger·ù´Â Àû´Ù. Muscat of Alexandria·Î ´ëÇ¥µÇ´Â Muscat°èÀÇ Æ÷µµ´Â Linalool, Geraniol, Rose Oxide µîÀÇ Floral Note°¡ °­ÇÏ´Ù.
Grape Flavor´Â, ¿¹Àü¿¡´Â Methyl Anthranilate¸¦ ÁÖü·Î ÇÑ ´ÞÄÞÇÔÀÌ °­ÇÑ Concord ŸÀÔÀÌ ÁÖ·ù¿´À¸³ª ÇöÀç´Â °ÅºÀ µî°ú °°ÀÌ Å¸ÀÔÀÌ ´Ù¾çÈ­µÇ°í Naturality°¡ ³ôÀº Flavor°¡ °³¹ßµÇ°í ÀÖ´Ù. ¿ëµµ´Â, ź»êÀ½·á, °úÁóÀ½·á, °ú½Ç ÁÖ½º µî¿¡ Æø³Ð°Ô ÀÌ¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù.

iii. º¹¼þ¾Æ (Peach)
º¹¼þ¾ÆÀÇ Çâ±â¼ººÐÀº ´Ù¸¥ °úÀÏ¿¡ ºñÇØ, Lactone·ùÀÇ Á¸Àç°¡ Ư¡ÀûÀÌ´Ù. º¹¼þ¾Æ¿¡´Â ¾à°£ MilkyÇÏ°í fruityÇÑ Æ¯À¯ÀÇ ´ÞÄÞÇÔÀ» °¡Áö´Â °¢Á¾ LactoneÀÌ Æ÷ÇԵǾî Àִµ¥ ±× Áß¿¡¼­µµ ƯÈ÷ ¥ã-DecalactoneÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ³ô´Ù. ±× ¿Ü¿¡ ½Å¼±ÇÏ°í Green°¨ ÀÖ´Â trans-2-Hexenol, HexanolµîÀÇ C6°è È­ÇÕ¹°À̳ª Juicy°¨À» ÁÖ´Â Linalool, Benzaldehyde, ¹Ì·®Á¸ÀçÇÏ´Â Floral NoteÀÇ ¥â-Ionone, ´ÞÄÞÇÔÀ» °¡Áö´Â DamascenoneµîÀÌ Áß¿äÇÑ ¼ººÐÀÌ´Ù. ´Ù¸¥ °úÀÏ¿¡ ºñÇØ TopÀÇ FruityÇÑ Ester·ù°¡ ÀûÀº °Íµµ º¹¼þ¾ÆÇâÀÇ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù.
Flavor´Â So-called Aldehyde C-14(¥ã-Undecalactone)¸¦ ÁÖü·Î Á¶ÇÕÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. Flavor ŸÀÔÀº Nectar¿¡ »ç¿ëµÇ´ø Á¾·¡ÀÇ ¹«°Ì°í ¾à°£ OilyÇÑ LactoneÀÌ °­ÇÑ Å¸ÀÔ¿¡¼­ FreshÇÏ¸ç °¡º­¿ò¿¡ ÁßÁ¡À» µÐ ŸÀÔÀ¸·Î ¹Ù²î°í ÀÖ´Ù.  ¶ÇÇÑ Peach Flavor´Â Top Note°¡ ºñ±³Àû Á¡ÀÝ°í ÀüüÀûÀ¸·Î MildÇÏ¸ç ´Ù¸¥ Fruit Flavor¿ÍÀÇ ±ÃÇÕÀÌ ÁÁ±â ¶§¹®¿¡ Mixfruit FlavorÀÇ Áß¿äÇÑ ±¸¼º¿ä¼ÒÀ̱⵵ ÇÏ´Ù. ÁÖµÈ ¿ëµµ·Î ź»êÀ½·á, °úÁóÀ½·á, ³ØŸ µîÀÌ ÀÖ´Ù.

iv. Banana
BananaÀÇ Çâ±â¼ººÐÀ¸·Î´Â 3-Methyl Butyl Acetate, Butyl Acetate µîÀÇ ÀúºñÁ¡ Ester·ù¿Í 3-Methyl Butanol, Hexanol µîÀÇ Alcohol·ù°¡ ¸¹ÀÌ Æ÷ÇԵȴÙ. ƯÈ÷ ÀúºñÁ¡ Ester´Â Banana ƯÀ¯ÀÇ FruityÇÑ Top Impact¿¡ Áß¿äÇÑ ¼ººÐÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ Eugenol µîµµ Ư¡¼ººÐÀ¸·Î µé ¼ö Àִµ¥ ƯÀ¯ÀÇ °úÀ°°¨¿¡ ±â¿©ÇÑ´Ù. Banana Flavor´Â, ´Üü(Ó¤ô÷)ÀÌ¿Ü¿¡µµ Ư¡ÀûÀÎ Top Note¸¦ °¡Áö°í À־ Cider Flavor, Tropical Mix Flavor µî¿¡ È°¿ëµÇ±âµµ ÇÑ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î Banana Flavor´Â ¿ìÀ¯°è À½·á¿ÍÀÇ ±ÃÇÕÀÌ ÁÁ°í, À¯À½·á, Å©¸²¼Ò´Ù, ½¦ÀÌÅ© µî¿¡ ¸¹ÀÌ ÀÌ¿ëµÈ´Ù.

¥¥. Pineapple
Pineapple Çâ±â¼ººÐÀÇ Æ¯Â¡Àº, Methyl ¹× Ethyl Hexanoate µîÀÇ Ester·ù ÇÔ·®ÀÌ ¸¹°í Á¾·ùµµ ´Ù¾çÇÏ´Ù´Â Á¡ÀÌ´Ù. Ester·ù¿¡´Â, 2- ¶Ç´Â 3-Hexenoic AcidµîÀÇ ºÒÆ÷È­ Áö¹æ»ê, 3-Hydroxy ¹× 5-Acetoxy Hexanoic AcidÀÇ Ester³ª Ethyl-3-Methyl Thiopropionate µîÀÇ È²È­ÇÕ¹°ÀÌ Á¸ÀçÇÏ¿© ´Ù¸¥ °úÀÏÀÇ Ester Á¶¼º°ú´Â ´Ù¸£´Ù. ļ¶ó¸á·ùÀÇ ´ÞÄÞÇÔÀ» °¡Áö´Â 2,5-Dimethyl-4-Hydroxy- 3(2H)- FuranoneÀº Pineapple ƯÀ¯ÀÇ ´ÞÄÞÇÔ¿¡ ÇʼöÀûÀÌ´Ù.
Pineapple Flavor´Â, Allyl Hexanoate¸¦ EsterÀÇ Áß½ÉÀ¸·Î ÇÏ¿© Á¶ÇÕµÈ °ÍÀÌ ¸¹´Ù.  Åº»êÀ½·á³ª °úÁóÀ½·á µî¿¡ ÀÌ¿ëµÇ´Â °Í ¿Ü¿¡ Citrus¿Í Á¶ÇÕÇÑ Mixfruit Flavor ·Îµµ ºó¹øÇÏ°Ô ÀÌ¿ëµÈ´Ù.

vi. µþ±â (Strawberry)
µþ±â´Â Çâ±â¼ººÐÀÌ »ó¼¼ÇÏ°Ô ¹àÇôÁø °úÀÏÀÇ Çϳª·Î, Áö±Ý±îÁö ¸¹Àº ¼ººÐÀÌ µ¿Á¤(ÔÒïÒ)µÇ¾ú´Ù. Çâ±â¼ººÐÀº Ethyl ButyrateµîÀÇ Ester·ù, cis-3-HexenolµîÀÇ Alcohol·ù, Acetic AcidµîÀÇ Acid·ù, ¥ã-DecalactoneµîÀÇ ¶ôÅæ·ù, ¥â-IononeµîÀÇ Ketone·ù, ±× ¿Ü¿¡ ȲȭÇÕ¹° µî ´Ù¾çÇÏ´Ù. ±× Áß¿¡¼­ Ä«¶ó¸á·ùÀÇ ´ÞÄÞÇÔÀ» °¡Áö´Â 2,5-Dimethyl-4-Hydroxy-3(2H)-Furanone, Fresh GreenÇÑ cis-3-Hexenal, FruityÇÑ ´ÞÄÞÇÔÀÇ Ethyl Butyrate, ¹öÅͳª Ä¡Áî·ùÀÇ Butyric Acid µîÀÌ ÁÖ¿äÇÑ ¼ººÐ´Ù.
Strawberry FlavorÀÇ Å¸ÀÔÀº Natural°¨À» Ãß±¸ÇÑ Fresh Type, ´ÞÄÞÇÔÀ» ¿ä±¸ÇÑ Sweet Type, À̹ÌÁö·Î ¸¸µé¾îÁø Fancy TypeÀÌ ÀÖ´Ù. Fresh TypeÀ̳ª Sweet TypeÀÇ Flavor´Â ¿ìÀ¯¿ÍÀÇ ±ÃÇÕÀÌ ÁÁ°í, À¯À½·á³ª »ì±ÕÀ¯»ê±ÕÀ½·á µî¿¡ ¸¹ÀÌ ÀÌ¿ëµÈ´Ù. ÇÑÆí, Fancy TypeÀÇ Flavor´Â, Aldehyde C-16(So called: Ethyl-3- Methyl-3-Phenylglycidate)À» Áß½ÉÀ¸·Î ó¹æÀÌ Â¥¿©Á® ¾óÀ½Á¶°¢½Ã·´ µî¿¡ ÀÌ¿ëµÇ¸ç ¿µ¾ç µå¸µÅ©Á¦¿ëÀÇ Masking Flavor·Îµµ Áß¿äÇÏ´Ù.

vii. Melon
MelonÀº ¿ÀÀÌ°ú¿¡ °øÅëÀûÀΠƯÀ¯ÀÇ Green Note¸¦ °¡Áö°í ÀÖ´Ù. Çâ±â¼ººÐÀ¸·Î´Â Æ÷È­ ¹× ºÒÆ÷È­ÀÇ C9°èÈ­ÇÕ¹°·Î, cis-3 ¹× cis-6-Nonenol, cis-3-cis-6- NonadienolµîÀÇ Alcohol·ù, ±× Ester·ùÀÎ cis-3-Nonyl Acetate µîÀÇ Ester·ù, cis-6-Nonenal µîÀÇ Aldehyde·ùÀÌ´Ù. ¶Ç Melon¿¡´Â 2-Methyl Butyl Acetate, Ethyl Butyrate, Hexyl Acetate µîÀÇ ÀúºñÁ¡ Ester·ù°¡ ¸¹ÀÌ Æ÷ÇԵǾî TopÀÇ Fruity Note¸¦ Çü¼ºÇÏ°í ÀÖ´Ù. ±× ¿ÜÀÇ Áß¿äÇÑ Çâ±â ¼ººÐÀ¸·Î¼­´Â, Ethyl-2- (Methylthio)-Acetate µîÀÇ È²È­ÇÕ¹°À̳ª Phenyl Ethyl Alcohol, Phenyl Ethyl Acetate°¡ ÀÖÀ¸¸ç ÀÍÀº À̹ÌÁö¸¦ ÁØ´Ù. ļ¶ó¸á·ùÀÇ ´ÞÄÞÇÑ 2-Ethyl-4- Hydroxy-5-Methyl-3(2H)-FuranoneÀº Melon ƯÀ¯ÀÇ ´ÞÄÞÇÔ¿¡ ±â¿©ÇÑ´Ù.
Melon FlavorÀÇ Æ¯Â¡Àº C9°è È­ÇÕ¹°¿¡ ÀÇÇÑ Green Note¿¡ ÀÖÁö¸¸, ÀÌ°ÍÀÌ ³Ê¹« °­ÇÏ¸é ¿ÀÀÌÃë°¡ µÇ°Å³ª ±âÈ£¼ºÀÌ ³·¾ÆÁø´Ù. Melon Flavor¿¡´Â ½ÇÁ¦ °úÀÏ°ú °°À½À» Ãß±¸Çϴ ŸÀÔ ¿Ü¿¡, Fancy TypeÀÌ Àִµ¥ Citrus³ª Vanillaµî°ú ÇÔ²² Á¶ÇÕÇÏ¿© Melon Cream Soda³ª À¯À½·á µî¿¡ »ç¿ëµÈ´Ù.

viii . ¸Å½Ç
Çâ±â ¼ººÐÀ¸·Î ¿ÍÄ«¾ß¸¶(ûúʰߣ)»ê¡¸ÑõÍÔ¡¹ÀÇ ¿Ï¼÷¸Å½Ç°úÀ°¿¡¼­ Ethyl Acetate, Butyl Acetate, Butanol, ¥ã-Decalactone, Acetic Acid µîÀÌ ºÐ·ùµÈ´Ù. ƯÀÌ ¼ººÐÀ¸·Î Dihydro-¥â-Ionone, Pyridine, Pyrazine, Pyrrole·ù°¡ ÀÖ´Ù. ¶Ç ¸Å½ÇÀÇ ÇÙ¿¡¼­´Â Benzaldehyde°¡ È®ÀεȴÙ.
¸Å½Ç Flavor´Â Benzaldehyde¸¦ Áß½ÉÀ¸·Î Benzyl Acetate, ¥â-DamasconeµîÀ¸·Î Á¶ÇÕÇϴµ¥, ŸÀÔ¿¡ µû¶ó¼­´Â, ¾çÁÖ Flavor³ª Apricot Flavor µî°ú Á¶ÇÕÇϰųª Â÷Á¶±â·ùÀÇ Çâ±â¸¦ °¡Áö´Â Perilla Aldehyde¸¦ ÀÌ¿ëÇØ Accent¸¦ ºÎ¿©ÇÑ´Ù. FlavorÀÇ ¿ëµµ´Â ºñ±³Àû ³Ð¾î¼­, ź»êÀ½·á, °úÁóÀ½·á, ¿µ¾ç µå¸µÅ©Á¦µîÀÌ ÀÖ´Ù.

ix. Tropical Fruit
ÃÖ±Ù ÀϺ»¿¡¼­µµ, Lychee, Mango, Passionfruit, Papaya, Guava µîÀÇ Tropical Fruit°¡ Ä£¼÷ÇØ Á³´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î, Tropical Fruit´Â ȲȭÇÕ¹°À̳ª Áú¼Ò È­ÇÕ¹°¿¡¼­ À¯·¡Çϴ ƯÀ¯ÀÇ °­ÇÑ Çâ±â°¡ À־ °³¼ºÀûÀÌ¸ç µ¶Æ¯ÇÑ °ÍÀÌ ¸¹´Ù. ±× ¶§¹®¿¡, Flavor´Â ±× Fruit ´Üµ¶»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó, Citrus³ª ´Ù¸¥ Fruit¿Í Á¶ÇÕÇØ ´Ù¾çÇÑ Å¸ÀÔÀÇ Mixfruit Flavor¿¡ ÀÀ¿ëµÇ¾î À½·áºÐ¾ß¿¡ Æø³Ð°Ô ÀÌ¿ëµÈ´Ù.

¨ç. Lychee
LycheeÀÇ Çâ±â ¼ººÐÀ¸·Î Áß¿äÇÑ °ÍÀº, Rose·ùÀÇ Geraniol, Phenyl Ethyl Alcohol, °­ÇÑ PhenolÃ븦 °¡Áö´Â Guaiacol, Damascenone, Phenyl Acetic Acid, ÆËÄÜ·ùÀÇ 2-Acetyl Thiazoline µîÀÌ´Ù. Lychee Flavor´Â ±× ½Å¼±ÇÑ Æ¯Â¡À» »ì·Á Citrus°è ÀÇ Flavor¿Í Á¶ÇÕÇÏ¿© ½ºÆ÷Ã÷µå¸µÅ© µî¿¡µµ ÀÌ¿ëµÈ´Ù.

¨è . Mango
ÀϺ»¿¡ Àß ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Â Çʸ®ÇÉ»ê CarabaoÁ¾ÀÇ Çâ±â ¼ººÐÀº Terpinolene, ¥ä-3-Carene µîÀÇ ÅºÈ­¼ö¼Ò·ù°¡ ´ëºÎºÐÀ» Â÷ÁöÇÏ¸ç ±× ¿Ü¿¡ Ethyl Acetate, cis-3-Hexenyl Acetate µîÀÇ Ester·ù, cis-3-Hexenol µîÀÇ Alcohol·ù, ¹Ì·®ÀÇ Ketone·ù, aldehyde·ù, ȲȭÇÕ¹°µîÀÌ ÀÖ´Ù. ÀÌ Áß¿¡¼­ Áß¿äÇÑ °ÍÀº Dimethyl Sulfide, Isopropyl Mercaptan, Diisopropyl DisulfideµîÀÇ È²È­ÇÕ¹°Àε¥ À̵鿡 ÀÇÇØ Æ¯À¯ÀÇ Tropicla Fruit´Ù¿î Top Note°¡ Çü¼ºµÈ´Ù. Mango ƯÀ¯ÀÇ ³óÈÄÇÑ ´ÞÄÞÇÔÀº 2,5-Dimethyl- 4-Hydroxy-3(2H)-FuranoneÀÌ ±í°Ô °ü°èÇÏ°í ÀÖ´Ù.

¨é . Passionfruit
Çâ±â ¼ººÐÀº Ethyl Butyrate, Ethyl HexanoateµîÀÇ Ester·ù, Linalool, Geraniol µîÀÇ Terpene°è Alcohol·ù, Rose OxideµîÀÇ Terpene°è Oxide·ù, ±× ¿Ü¿¡ Acid·ù, Aldehyde·ù µîÀ¸·Î ±¸¼ºµÈ´Ù. PassionfruitÀÇ Çâ±â¸¦ Ư¡Áþ´Â ¼ººÐÀ¸·Î 2-Methyl-4-Isopropyl-1,3-Oxathian, 3-Mercaptohexanol µîÀÇ È²È­ÇÕ¹°À̳ª FloralÇϸç Rose·ùÀÇ Edulan, mega-Stigmatriene µîÀÌ ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.

(3) Coffee
Ä¿ÇÇ°è À½·á´Â, ¡¸Ä¿ÇÇÀ½·á µîÀÇ Ç¥½Ã¿¡ °üÇÑ °øÁ¤ °æÀï ±Ô¾à¡¹¿¡ ÀÇÇØ ´ÙÀ½°ú °°ÀÌ Å©°Ô ³ª´¶´Ù.
 Ä¿ÇÇ ³»¿ë·® 100 gÁß Ä¿ÇÇ »ýÄá ȯ»ê 5g ÀÌ»ó
 Ä¿ÇÇ À½·á ³»¿ë·® 100g Áß Ä¿ÇÇ »ýÄá ȯ»ê 2.5g ÀÌ»ó 5g ¹Ì¸¸
 Ä¿ÇÇ µéÀÌ Ã»·® À½·á ³»¿ë·® 100g Áß Ä¿ÇÇ »ýÄáȯ»ê lg ÀÌ»ó 2.5g ¹Ì¸¸

´Ü, À½·á Áß¿¡ À¯°íÇüºÐ(êáͳû¡ÝÂ)À» 3%ÀÌ»ó Æ÷ÇÔÇÏ´Â °ÍÀº ¡¸À½¿ëÀ¯(ëæéÄêá)¿¡ °üÇÑ °øÁ¤ °æÀï±Ô¾à¡¹¿¡ ±Ù°ÅÇØ ¡¸À¯À½·á¡¹°¡ µÈ´Ù.

Ä¿ÇÇ°è À½·áÀÇ ´ëºÎºÐÀ» Â÷ÁöÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀº ĵĿÇÇ, PETº´Ä¿ÇÇÀÌ´Ù. ĵĿÇÇÀÇ ´ëºÎºÐ°ú PETº´Ä¿ÇÇ Áß¿¡ ¿ìÀ¯°¡ ¾ø´Â °ÍÀº ÁÖ·Î ¡¸Ä¿ÇÇ¡¹, PETº´Ä¿ÇÇÁß¿¡ ¿ìÀ¯°¡ µé¾î°£ °ÍÀº¡¸Ä¿ÇÇÀ½·á¡¹ÀÎ °ÍÀÌ ¸¹´Ù. °í±Þ°¨À» ÁÖ´Â »óÇ°À» °³¹ßÇÑ °á°ú ÇöÀç´Â ¡¸Ä¿ÇÇ°¡ µé¾î°£ û·®À½·á¡¹´Â °ÅÀÇ º¼ ¼ö ¾ø°Ô µÇ¾ú´Ù. Ä¿ÇÇ°è À½·á¿ëÀÇ Çâ·á´Â, Ä¿ÇÇÀÇ °¨Ä¥¸ÀÀ» ²ø¾î³»¾î MilkÀÇ º¼·ý°¨À» °­Á¶Çϱâ À§ÇØ Coffee Flavor, Milk Flavor°¡ º´¿ë µÈ´Ù.
Coffee Flavor´Â ¿ëÁ¦ÃßÃâÀ̳ª Áõ·ù¹ý¿¡ ÀÇÇØ ¾ò¾îÁø ÃßÃâ¹°¿¡, Ư¡À» ÁÖ±â À§ÇÑ Çâ±â¼ººÐÀ» ´õÇÑ °ÍÀÌ ³Î¸® ÀÌ¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. Ä¿ÇÇÀÇ Çâ±â¼ººÐÀº ¿ø·¡ Coffee Bean¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â ¼ººÐ¸¸ÀÌ ¾Æ´Ï¶ó, Coffee BeanÀÇ Àü±¸¹°Áú(îñÏÌÚªòõ)ÀÌ ¹è¼Ò(ÛÌáÀ)¶ó´Â °¡¿­ °úÁ¤¿¡¼­, ¿­ºÐÇØ, Maillard Reaction, StreckerºÐÇØ µîÀÇ ¹ÝÀÀÀ» ¼ö¹ÝÇØ »ý¼ºÇÑ ¹è¼ÒÇâ±âÀÌ´Ù. ÀÌ ¹è¼ÒÇâ±â´Â ÃßÃâ, º¸Á¸, »ì±Õ, °¡°ø Áß¿¡ ¼Ò½ÇµÇ±â ¶§¹®¿¡ º¸°ü, À¯Áö°¡ ¾î·Æ´Ù. ¹è¼ÒÇâ±â¼ººÐÀº, ȲȭÇÕ¹°, Áú¼ÒÈ­ÇÕ¹°, Áö¹æ»ê, Aldehyde µî ¹Ì·®¼ººÐÀ̸ç, ÀÌ·¯ÇÑ Çâ±â¼ººÐÀ» Ä¿ÇÇ¿¡ °¡ÇÏ¿© »ì±Õ¿¡ ÀÇÇØ ¼Ò½ÇµÇ´Â Flavor¸¦ º¸°­ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ĵĿÇÇ´Â ·¹Å丣Ʈ»ì±Õ¿¡ ÀÇÇØ Coffee ExtractÀÇ Çâ±â°¡ ºÐÇصǾî Çâ±â°¡ ¼Õ»óµÇ¹Ç·Î, FlavorÀÇ ¿ªÇÒµµ Áß¿äÇÏ´Ù.

Ä¿ÇÇ´Â ²ÀµÎ¼­´Ï°ú¿¡ ¼ÓÇÏ´Â ³ª¹«ÀÇ Á¾ÀÚ·Î, Ç°Á¾Àº ArabicaÁ¾, RobustaÁ¾, LibericaÁ¾ µîÀÌ ÀÖ´Ù. ArabicaÁ¾ÀÌ Àü »ý»ê·®ÀÇ 70%¸¦ Â÷ÁöÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ArabicaÁ¾ÀÇ ¿ø»êÁö´Â ¿¡µð¿ÀÇǾÆÀ̸ç ÁÖ »ý»êÁö´Â ºê¶óÁú, ÄÝ·Òºñ¾ÆÀÌ´Ù. RobustaÁ¾Àº ArabicaÁ¾¿¡ ÀÌ¾î »ý»ê·®ÀÌ ¸¹¾Æ Àü »ý»ê·®ÀÇ 20~30%¸¦ Â÷ÁöÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç ¿ø»êÁö´Â Äá°í, ÁÖ »ý»êÁö´Â º£Æ®³², Àεµ³×½Ã¾ÆÀÌ´Ù. õ¿¬Çâ·á¿¡¼­´Â ¹èÀüµÈ ¿øµÎÄ¿ÇÇÀÇ ¾ÐÂø¿¡ ÀÇÇØ ¾ò¾îÁö´Â Coffee Oil, ¼öÁõ±âÁõ·ù µîÀÇ Áõ·ù¹ý¿¡ ÀÇÇØ ¾ò¾îÁö´Â Coffee Aroma, ¹°À̳ª Alcohol, ±× ¿Ü ´Ù¸¥ À¯±â¿ëÁ¦·Î ÃßÃâÇÏ¿© ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Â Extract, Absolute µîÀÌ ÀÖ´Ù.
Ä¿ÇÇÀÇ ÁÁÀº Çâ±â´Â ¹è¼Ò¶ó´Â °¡¿­°úÁ¤¿¡¼­ Coffee Bean ÁßÀÇ ¼ººÐÀÇ ¿­ºÐÇØ, ºÐÇØ»ý¼º¹°ÀÇ ÀÌÂ÷Àû ¹ÝÀÀ¿¡ ÀÇÇØ »ý±ä´Ù. °¡¿­¹ÝÀÀ Áß¿¡¼­ ´ç°ú ¾Æ¹Ì³ë»ê¿¡ ÀÇÇÑ Maillard ReactionÀº Àß ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ÀÌ ¹ÝÀÀÀ¸·Î Pyrazine·ù, Furane·ù, Oxazole·ù, Pyrrole·ù°¡ »ý¼ºµÈ´Ù. Pyrazine·ù´Â 2-Methyl Pyrazine, Dimethyl Pyrazine·ù µîÀÇ Alkyl PyrazineÀÌ ¸¹¾Æ¼­ Ä¿ÇÇ Çâ±â¼ººÐÀÇ ÁÖü°¡ µÇ°í ÀÖ´Ù.  FuraneÈ­ÇÕ¹° Áß Furfuryl MercaptanÀº, Roasted Çâ±âÀÇ Áß½ÉÀÌ µÇ´Â °ÍÀÌ´Ù. ÇÔȲ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ ¿­ºÐÇØ, ´ç°úÀÇ ¹ÝÀÀ¿¡ ÀÇÇØ Thiophene·ù, Thiazole·ù°¡ »ý¼ºµÈ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ÇÔȲȭÇÕ¹°Àº Ä¿ÇÇ Çâ±â¼ººÐÀÇ Æ¯Â¡ÀÌ µÇ´Â È­ÇÕ¹°·Î »©³õÀ» ¼ö ¾ø´Â °ÍÀÌ´Ù. ÃÖ±ÙÀÇ GC-O (Gas Chromatography Olfactometer)¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ¿¬±¸¿¡¼­´Â, ±× ¿ÜÀÇ ÇÔȲȭÇÕ¹°·Î¼­ 3-Mercapto-3-Methyl Butyl Formate³ª Methional, Sweet°è È­ÇÕ¹°ÀÇ 2,5-Dimethyl-4-Hydroxy-3(2H)-FuranoneÀ̳ª 4,5-Dimethyl- 3-Hydroxy- 2(5H)-Furanone µîÀÌ ±â¿© ¼ººÐÀ¸·Î ¹ß°ßµÇ°í ÀÖ´Ù.

(4) Cocoa•Chocolate
Cocoa ¹× ChocolateÀÇ ¿ø·á°¡ µÇ´Â Cacao BeanÀº º®¿Àµ¿°ú¿¡ ¼ÓÇÏ´Â ³ª¹«ÀÇ Á¾ÀÚ·Î Å©°Ô ³ª´©¸é CriolloÁ¾°ú ForasteroÁ¾ÀÌ ÀÖ´Ù. CrioroÁ¾Àº Áß³²¹Ì°¡ ¿ø»êÀ¸·Î ¿¡Äâµµ¸£, º£³×ÁÖ¿¤¶óµî¿¡¼­ ¸Å¿ì ¼Ò·® Àç¹èµÇ°í Àִµ¥ Ç°Áú·Î¼­´Â »ó±ÞÇ°ÀÌ´Ù. ÇÑÆí, ForasteroÁ¾Àº ¾Æ¸¶Á¸°­ »ó·ù°¡ ¿ø»êÀ¸·Î Ç°ÁúÀº ´Ù¼Ò ¶³¾îÁöÁö¸¸ ¼öÀ²ÀÌ ³ô¾Æ¼­ Àü¼¼°è »ý»ê·®ÀÇ ´ëºÎºÐÀ» Â÷ÁöÇÏ¸ç ¼­¾ÆÇÁ¸®Ä«, µ¿³²¾Æ½Ã¾Æ µî¿¡¼­ Àç¹èµÇ°í ÀÖ´Ù. À̵é 2Ç°Á¾ ÀÌ¿Ü¿¡ ¿©·¯ °¡Áö ±³¹èÁ¾ÀÌ ¸¸µé¾îÁö´Âµ¥ ÃÑĪÇÏ¿© Trinitario·Î ºÒ¸®°í ÀÖ´Ù.  Cacao BeanÀ» ¹ßÈ¿, ¹èÀüÇÏ¿© °¥¾Æ¼­ À¸±ú¸é Cacao Paste¸¦ ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ¿©±â¿¡¼­ Cacao Butter¸¦ ¾ÐÂø Á¦°ÅÇÑ °ÍÀÌ CocoaÀ̸ç Cacao Butter, Cacao Paste, ºÐ´ç(ÝÏÓØ), ºÐÀ¯(ÝÏêá)¸¦ °¡¿ÂÇÏ¿¡¼­ ¿Â·Ã°¡°ø(è®Ö£Ê¥Íï)ÇÑ °ÍÀÌ ChocolateÀÌ´Ù.
»ý Cacao BeanÀ» ¹ßȿó¸®ÇÏ´Â µ¿¾È¿¡, Cacao BeanÀÇ Antocyanin, ź¼öÈ­¹°ÀÇ °¡¼öºÐÇØ, ´Ü¹éÁú¿¡¼­ÀÇ Peptide, ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ »ý¼º, PolyphenolÀÇ »êÈ­°¡ ÀϾ´Ù. ÀÌ¿Í °°ÀÌ ¹ßÈ¿ÇÑ BeanÀ» ¹è¼ÒÇÔ¿¡ µû¶ó Maillard ReactionÀÌ ÀϾ ChocolateÀÇ Çâ±â°¡ »ý¼ºµÈ´Ù. ¹è¼Ò Cacao BeanÀÇ Çâ±â¼ººÐ Áß¿¡´Â, Leucine, PhenylalanineÀÇ ºÐÇØ·Î »ý±ä Isovaleraldehyde, Isobutyraldehyde, Phenyl Acetaldehyde°¡ Á¸ÀçÇÏ¸ç ¿©±â¼­ ¶Ç AldolÃàÇÕÇÏ¿© 5-Methyl-2-Phenyl-2- HexenalÀÌ »ý±ä´Ù. Alcohol ¹ßÈ¿¿¡ ÀÇÇØ »ý±ä Acid, ¹æÇâÁ· Ester³ª, Pyrazine È­ÇÕ¹°°ú ÇÔ²² Cocoa Çâ±â¼ººÐÀÇ Áß¿äÇÑ È­ÇÕ¹°ÀÌ´Ù. Cocoa ¹× ChocolateÀÇ Flavor´Â, ÀÌ·¯ÇÑ Áö¹æ»ê ¹× ¹æÇâÁ· Aldehyde, Acid, Ester, Pyrazine ¹ÝÀÀ¹°, Vanilla OleoresinµîÀÌ ÀÌ¿ëµÈ´Ù.

(5) Vanilla
Vanilla´Â ¶õ°úÀÇ ´Ù³âÃÊÀÇ µ¢±¼½Ä¹°·Î ¿ø»êÁö´Â ¸ß½ÃÄÚÀÌ´Ù. Vanilla´Â Vanilla Planifolia Andrew¿Í Vanilla Tahitensis MooreÀÇ 2Á¾À¸·Î Å©°Ô ³ª´µ¸ç ÀüÀÚ´Â ¸¶´Ù°¡½ºÄ«¸£, ÄÚ¸ð·Î, ¸ß½ÃÄÚ µî¿¡¼­ Àç¹èµÇ¾î »ý»ê·®ÀÇ ´ëºÎºÐÀ» Â÷ÁöÇÑ´Ù. ÈÄÀڴ ŸÈ÷Ƽ¸¦ Áß½ÉÀ¸·Î ÇÏ´Â French Polynesia¿¡¼­ Àç¹èµÇ°í ÀÖ´Ù.
Vanilla BeanÀº ¼öÈ® ÈÄ °ÇÁ¶, ¹ßÈ¿, ¼÷¼º °úÁ¤À» °ÅÃÄ(Curing) Vanilla ƯÀ¯ÀÇ ´ÞÄÞÇÑ Çâ±â¸¦ °¡Áö´Â ¾Ï°¥»öÀÇ Vanilla BeanÀÌ »ý±ä´Ù. ÀÌ Vanilla BeanÀ» Àû´çÇÏ°Ô Àß¶ó¼­ ÇÔ¼ö Alcohol·Î, ÃßÃâÇÑ Vanilla Extract°¡ ÀϹÝÀûÀ¸·Î »ç¿ëµÈ´Ù. ÇÊ¿ä¿¡ µû¶ó¼­ Glycerine, Propylene Glycolµîµµ º´¿ëµÈ´Ù. ¹Ì±¹ FDAÀÇ ±Ô°Ý¿¡ ¼­´Â 100mlÀÇ Extract¸¦ Á¦Á¶Çϴµ¥ ¼öºÐÇÔ·® 25%ÀÌÇÏÀÇ Vanilla BeanÀ» 10g »ç¿ëÇÑ °ÍÀ» 1Fold Vanilla Extract·Î ÇÑ´Ù. Vanilla OleoresinÀº Vanilla BeanÀ» ¿ëÁ¦ÃßÃâÇÑ ÈÄ ¿ëÁ¦¸¦ ȸ¼öÇÑ °ÍÀ¸·Î Vanilla BeanÀÇ Çâ±â¼ººÐÀÌ ³óÃàµÈ ÇüÅ·Π¾ò¾îÁø °ÍÀÌ´Ù.
VanillaÀÇ Çâ±â¼ººÐÀº VanillinÀÌ ÁÖ¼ººÐÀÌ´Ù. ±× ¹Û¿¡ Aldehyde·Î¼­ ¥ñ- Hydroxy Benzaldehyde, Anisaldehyde, Benzaldehyde, Ether·ù·Î¼­´Â, ¥ñ- Hydroxy Benzyl Methyl Ether, Vanillin Methyl Ether, Vanillin Ethyl Ether µî, Alcohol·ù·Î¼­´Â, Vanillyl Alcohol, 2-Phenyl Ethyl Alcohol µîÀÌ ÀÖ´Ù. Vanilla Flavor´Â Extract¸¦ Áß½ÉÀ¸·Î Vanillin, Ethyl Vanillin, Maltol, Heliotropin µî ÇÕ¼ºÇâ·á¸¦ °­È­ÇØ ¸¸µé¾îÁø´Ù.

(6) ¿ìÀ¯°è Flavor
¿ìÀ¯°è Flavor´Â Å©°Ô ´ÙÀ½ÀÇ 2°¡Áö·Î ºÐ·ùµÈ´Ù. ù¹ø°´Â ¿ìÀ¯ÁßÀÇ Flavor ¼ººÐÀ» ºÐ¸®, °¡°øÇÏ¿© ÀÌ¿ëÇÏ´Â °ÍÀ̸ç, ´Ù¸¥ Çϳª´Â ¿ìÀ¯ÁßÀÇ À¯È¿¼ººÐÀ» ºÐ¼®, Á¶Á¦ÇÑ °ÍÀÌ´Ù.
¿ìÀ¯¸¦ ºÐ¸®, ³óÃàÇÏ¿© »ýÅ©¸², ¹öÅÍ, ¹öÅÍ¿ÀÀÏ, Å»ÁöÀ¯, ¹öÅ͹ÐÅ© µîÀ» ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Ù. À̵éÀ» ¼ÒÀç·Î È¿¼Ò¹ÝÀÀ, °¡¿­, Å»¼ö, ³óÃà, »êÈ­¹ÝÀÀ, ¹Ì»ý¹°ÀÛ¿ë µîÀÇ °¡°ø󸮸¦ °¡ÇÏ¿© Flavor¸¦ ¸¸µç´Ù. ¿ìÀ¯ Áß¿¡´Â ¿ø·¡ Lipase°¡ Á¸ÀçÇÏ¿© À¯Áö¹æÀ» ºÐÇØÇØ Áö¹æ»êÀ» À¯¸®½ÃÅ°´Â ÀÛ¿ëÀÌ ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ¿ìÀ¯ ¼ÒÀ縦 Lipase ó¸®ÇÏ¿© Milk Note¸¦ ¹ß»ý½ÃÄѼ­ FlavorÀÇ ¼ÒÀ縦 ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ¿¬À¯ µîÀÇ °¡ °øÀ¯ Á¦Ç°¿¡¼­´Â ¿ìÀ¯ÀÇ °¡°ø Áß¿¡ °¡¿­¹ÝÀÀ¿¡ ÀÇÇØ Maillard ReactionÀÌ ÀϾ ´ÞÄÞÇÑ ÇâÀÌ ¹ß»ýÇϰųª °¡¿­¿¡ ÀÇÇØ À¯Áö¹æÁßÀÇ ¥â-Keto Acid·ÎºÎÅÍ Methyl Ketone·ù°¡ »ý¼ºµÇ°Å³ª Oxy Acid·ÎºÎÅÍ Lactone·ù°¡ »ý¼ºµÇ¹Ç·Î, °¡¿­¹ÝÀÀÀ» ÀÌ¿ëÇØ Milk Flavor¸¦ ¾ò´Â °æ¿ìµµ ÀÖ´Ù. ÀÌ¿Í °°ÀÌ ¿ìÀ¯ ¼ÒÀ縦 ÀÌ¿ëÇÏ´Â FlavorÀÇ »ý»êÀº, ¿ìÀ¯ÁßÀÇ Àü±¸Ã¼¸¦ ºÐÇØÇÏ¿© Milk¼ººÐÀ» ¹ß»ý½Ãų »Ó ¾Æ´Ï¶ó ¹ß»ýÇÑ ¼ººÐ°£ÀÇ ¹ÝÀÀÀ̳ª ¿ø·¡ Milk Áß¿¡ Æ÷ÇԵǾî ÀÖ´ø ¼ººÐ°úÀÇ °áÇÕ µî ¿©·¯ °¡Áö ¹ÝÀÀ¿¡ ÀÇÇØ »ý¼ºµÇ¹Ç·Î, º¹ÀâÇÑ ÇâÀÇ Milk Flavor°¡ µÈ´Ù.
ÇÑÆí, ¿ìÀ¯ÁßÀÇ ¼ººÐÀÇ Áß½ÉÀÌ µÇ´Â °ÍÀº Lactone°ú AcidÀÌ´Ù. LActoneÀº Milk FlavorÀÇ Body°¡ µÇ¸ç ¥ä-Decalactone, ¥ä-DodecalactoneÀÌ Áß½ÉÀÌ µÈ´Ù. »êÀº À¯Áö¹æÁßÀÇ Glyceride¸¦ Àü±¸Ã¼·ÎÇÏ¿© ¹ß»ýÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î Áö¹æ»ê, ƯÈ÷ Butyric Acid, Hexanoic Acid°¡ Áß¿äÇÏ´Ù. Methyl Amyl Ketone µîÀÇ Methyl Ketone·ù, Áö¹æ»êÀÇ »êÈ­¿¡ ÀÇÇÑ Aldehyde·ù µîÀº Top Note¿¡ »ç¿ëµÈ´Ù. Diacetyl, Dimethyl Sulfide µîÀÇ Diketone·ù³ª ȲȭÇÕ¹°Àº ¹Ì·®¼ººÐÀÌÁö¸¸ Ư¡ ÀÖ´Â Çâ±â ¼ººÐÀ¸·Î¼­ °øÇåµµ°¡ ³ô´Ù. ½Å¼±ÇÑ Milk Note¿¡´Â, 4-Heptenal µîÀÇ ºÒÆ÷È­ Áö¹æÁ· AldehydeµîÀÌ È¿°úÀûÀÌ´Ù.

(7) Tea Flavor
ÃÖ±Ù ¹«´ç(ÙíÓØ)Â÷À½·áÀÇ ¹ßÀü¿¡ ÀÇÇØ, Â÷À½·á´Â È«Â÷, ¿ì·ÕÂ÷, ³ìÂ÷¸¦ Áß½ÉÀ¸·Î Áß±¹ ³ìÂ÷, º¸¸®Â÷, Blend Â÷ µî ´Ù¾çÇÑ Á¾·ùÀÇ »óÇ°À» º¼ ¼ö ÀÖ°Ô µÇ¾ú´Ù. ±×¸®°í ¿©Å±îÁö Çâ·á´Â ÁÖ·Î È«Â÷À½·á¿¡ »ç¿ëµÇ°í ÀÖ¾úÁö¸¸, ´Ù¸¥ Â÷À½·á¿¡µµ »ç¿ëµÇ°Ô µÇ¾ú´Ù. Â÷À½·á¿ë Çâ·á´Â Ä¿ÇÇ¿Í °°ÀÌ »ì±Õ¿¡ ÀÇÇØ ¼Õ»óµÈ Çâ±â¸¦ º¸ÃæÇϱâ À§Çؼ­ Áß¿äÇÏ¸ç ´ÜÇ°Çâ·á ¿Ü¿¡ Natural°¨À» ÁÖ±â À§Çؼ­ ¼öÁõ±âÁõ·ù³ª ¿ëÁ¦ÃßÃâ, ÃÊÀÓ°èÃßÃâ¹° µîÀÌ ÀÌ¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. Â÷À½·á (ƯÈ÷ È«Â÷À½·á ÀÌ¿Ü)´Â ¼³ÅÁÀ̳ª MilkÀÇ Body°¨À» ¾òÀ» ¼ö ¾ø´Â »óÇ°ÀÌ ¸¹¾Æ¼­ Flavor´Â ¼¶¼¼ÇÏ°í ³»¿­¼º°ú °æ½Ã¾ÈÁ¤¼ºÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀÌ ¿ä±¸µÈ´Ù.
Â÷´Â µ¿¹é°úÀÇ ½Ä¹°·Î Á¦Â÷(ð²ó±)ÀÇ ¹æ¹ý¿¡ ÀÇÇØ ¹ßÈ¿Â÷(È«Â÷), ¹Ý¹ßÈ¿Â÷(¿ì·ÕÂ÷), ºñ¹ßÈ¿Â÷(³ìÂ÷)ÀÇ 3Á¾À¸·Î Å©°Ô ³ª´µ´Âµ¥ ÀÌ ¹ßÈ¿µµÀÇ Â÷ÀÌ°¡ Çâ±âÀÇ Ç°Áú¿¡ Å« ¿µÇâÀ» ÁØ´Ù. ³ìÂ÷´Â °¡°øÀÇ Á¦1´Ü°è¿¡¼­ Áõ¿­(ñúæð)¿¡ ÀÇÇØ »ý¿±(ßæç¨)ÀÇ È¿¼Ò°¡ ºñÈ°¼ºÈ­ µÇ±â ¶§¹®¿¡ È¿¼Ò¹ÝÀÀ¿¡ ÀÇÇÑ Çâ±â¼ººÐÀÇ »ý¼ºÀÌ ÀϾ±â ¾î·Æ°í, ¾î¸°ÀÙÀÌ °¡Áö´Â Çâ±â¿¡ Á¦Â÷°øÁ¤Áß¿¡ »ý±ä ±¸¼öÇÑ ÇâÀÌ ¼¯ÀÎ °ÍÀÌ µÈ´Ù. ÇÑÆí ¿ì·ÕÂ÷³ª È«Â÷ÀÇ Á¦Á¶¿¡´Â À§Á¶(ê×ð½)³ª ¹ßÈ¿Á¶ÀÛÀÌ ¼ö¹ÝµÇ±â ¶§¹®¿¡ È¿¼Ò¹ÝÀÀ¿¡ ÀÇÇÑ Çâ±â¼ººÐÀÇ »ý¼ºÀÌ ÀϾ, À§Á¶(ê×ð½)³ª ¹ßÈ¿ÀÇ Á¤µµ°¡ Ŭ¼ö·Ï Çâ±â ¼ººÐ·®µµ ¸¹¾ÆÁø´Ù. Çâ±â¼ººÐÀûÀ¸·Î´Â, ¿ì·ÕÂ÷´Â Jasmine°è ²ÉÇ⼺ºÐ°ú IndoleÀÌ, È«Â÷¿¡´Â û¿±(ôìç¨)ÇâÀ̳ª Àº¹æ¿ï²É°è, Àå¹Ì°èÀÇ ²ÉÇ⼺ºÐÀÌ ¸¹¾ÆÁø´Ù.
Â÷ÀÇ Çâ±â ¼ººÐÀº 600Á¾ ÀÌ»óÀÌ µ¿Á¤µÇ¾î ÀÖ´Ù. È«Â÷¿¡¼­´Â Linalool, Jasmolactone, Methyl Jasmonate°¡ ƯÈ÷ Áß¿äÇϸç, Geraniol, Benzyl Alcohol, Phenyl Ethyl Alcohol µîµµ ÀÌ¿ëµÈ´Ù. ¿ì·ÕÂ÷¿¡¼­´Â Jasmolactone, Methyl Jasmonate, cis-Jasmone, Nerolidol, IndoleµîÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù. ³ìÂ÷¿¡¼­´Â, cis-3- HexenolÀ̳ª ±× Ester·ù¸¦ Áß½ÉÀ¸·Î ÇÑ Fresh Green Note°¡ Áß¿äÇÏ¸ç ¶ÇÇÑ Æ¯Â¡À¸·Î¼­ Dimethyl Sulfide, Indoleµµ Áß¿äÇÏ´Ù. Ãֱ٠ȲȭÇÕ¹°ÀÎ 4-Methoxy- 2-Methyl-2-Butanethiol, 4-Methyl-4-Mercapto-2-PentanoneÀ̳ª cis-1,5- Octadiene-3-One, 3-Methyl Nonane-2,4-Dione µîÀÌ ³ìÂ÷ÀÇ Æ¯Â¡ÀûÀÎ Çâ±â·Î ¹ß°ßµÇ¾ú´Ù.


ÆäÀ̽ººÏ       ¹æ¸í·Ï      ¼öÁ¤ 2011-05-16 / µî·Ï 2006-04-25 / Á¶È¸ : 17367 (675)



¿ì¸®ÀÇ °Ç°­À» ÇØÄ¡´Â ºÒ·®Áö½ÄÀÌ ¾ø´Â ¾Æ¸§´Ù¿î ¼¼»óÀ» ²Þ²Ù¸ç ...  2009.12  ÃÖ³«¾ð


¡¡