Hint | Food | ¸À°úÇâ | Diet | Health | ºÒ·®Áö½Ä | ÀÚ¿¬°úÇÐ | My Book | À¯Æ©ºê | Frims | ¿ø ·á | Á¦ Ç° | Update | Site |
½ÄÇ°¾ÈÀü ¡í Á߱ݼÓ, ÀÜ·ù³ó¾à, ȯ°æ¹°Áú °¡¿»ý¼º : ¾ÆÅ©¸±¾Æ¹Ìµå ¿ä¸® °úÁ¤¿¡¼ ¹ß»ýÇÏ´Â À§Çè - Roasting, Smoking : ¿ø½ÃÀÎ ½ÃÀýÀÇ Àý´ë ¿ä¸®¹ý, º¸Á¸¹ý - ´ÏÆ®·Î»ç¹Î - ¾ÆÅ©¸±¾Æ¹Ìµå - ¿¡Æ¿´ÏÆ®¸±»ê ¿¡Æø»çÀ̵å : È°¼º»ê¼Ò, ³ëÈ¿Í Áúº´ÀÇ ÁÖ¹ü - ¾ÆÇöóÅå½Å, º¥Á¶ÇÇ·», ¾ÆÅ©¸±¾Æ¹Ìµå °¡°ø½ÄÇ° Áß ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵å 10³âÀü ´ëºñ 70% °¨¼Ò ±èÇö¿Á ±âÀÚ | hykim996@thinkfood.co.kr 2017.03.23 °¨ÀÚÆ¢±è, °¨ÀÚ½º³¼ÀÇ Á¦Á¶°úÁ¤ Áß ÀÚ¿¬ÀûÀ¸·Î ¹ß»ýÇÏ´Â À¯Çع°ÁúÀÎ ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵åÀÇ ¹ß»ýÀÌ Áö³ 10³â µ¿¾È ¾à 70% Á¤µµ °¨¼ÒµÈ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵å´Â °¨ÀÚ µî ź¼öȹ°ÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÈ ½ÄÇ°À» °¡Á¤¿¡¼ÀÇ Á¶¸® °úÁ¤À̳ª ½ÄÇ° Á¦Á¶․°¡°ø Áß °¡¿ ó¸® ½Ã¿¡ ºñÀǵµÀûÀ¸·Î »ý¼ºµÇ´Â À¯Çع°Áú·Î¼ ±¹Á¦¾Ï¿¬±¸¼Ò(IARC)¿¡¼ ¹ß¾Ï °¡´É¼º ÀÖ´Â ¹°Áú(2A)·Î ºÐ·ùµÈ´Ù. ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó(óÀå ¼Õ¹®±â) ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüÆò°¡¿øÀº ½Ä»ýÈ° ¹× ¾÷ü¿¡¼ÀÇ Àú°¨È À¯µµÁ¤Ã¥°ú Á¦Á¶¾÷üÀÇ Àú°¨±â¼ú °³¹ßÀ» ÅëÇØ ¡®16³â¿¡´Â °¨ÀÚÆ¢±è°ú °¨ÀÚ½º³¼ÀÇ ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵å Æò±Õ °ËÃâÄ¡°¡ 0.38 mg/kgÀ¸·Î, ¡®06³â 1.35 mg/kg¿¡ ºñÇØ ¾à 70% Á¤µµ °¨¼ÒÇßÀ¸¸ç ¡®06³â ÀÌÈÄ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î Àú°¨È¸¦ ½ÇÇöÇß´Ù°í 23ÀÏ ¹àÇû´Ù. ÀÌ´Â Áö³ 10³â µ¿¾È ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵å Àú°¨È¸¦ À§ÇØ ¡âÁö¼ÓÀûÀÎ ½ÇÅÂÁ¶»ç¿Í À§Çؼº Æò°¡ ¡â°ü·Ã ¾÷ü¿¡ Àú°¨È Áöħ¼ º¸±Þ ¡âÁß¼Ò ¿µ¼¼¾÷ü¿¡ ºÐ¼®ºñ¿ë ¹× ±â¼úÁö¿ø µî Á¤Ã¥Àû Áö¿ø ¡â¾÷°èÀÇ Á¦Á¶°øÁ¤ ¹× Á¶¸®´Ü°èº° °³¼± ³ë·Â µîÀÇ °á°ú·Î ºÐ¼®µÈ´Ù. ½ÄÇ° Áß ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵å´Â °¨ÀÚ, °î·ù µî ź¼öȹ° ÇÔ·®ÀÌ ¸¹°í ´Ü¹éÁú ÇÔ·®ÀÌ ÀûÀº ½Ä¹°¼º ¿ø·á¸¦ ³ôÀº ¿Âµµ(120¡É ÀÌ»ó)¿¡¼ °¡¿․Á¶¸®ÇÒ ¶§ ¹ß»ýÇÑ´Ù. ƯÈ÷, 160¡É °í¿Â¿¡¼ »ý¼ºÀÌ ±Þ¼Óµµ·Î Áõ°¡ÇϹǷΠƢ±è¿Âµµ´Â 160¡É, ¿Àºì¿Âµµ´Â 200¡ÉÀÌÇÏ¿¡¼ Á¶¸®ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¶Ç °¨ÀÚ¸¦ ³ÃÀ庸°üÇϸé ȯ¿ø´ç Áõ°¡·Î ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶ÀÌµå »ý¼º·®ÀÌ ´Ã¾î³ª¹Ç·Î ³ÃÀ庸°üÀ» ÇÇÇÏ°í, 60¡É, 45ºÐ°£ ¹°¿¡ ´ã±×¸é 85%±îÁö °¨¼Ò½ÃÅ°¹Ç·Î ħÁö°úÁ¤À» ÁؼöÇØ¾ß ÇÑ´Ù ¶ÇÇÑ, ÈÄÃß´Â ¸À°ú ÇâÀ» ´õÇÏ¿© ´©¸°³» Á¦°Å¸¦ µ½±â À§ÇØ ¾ç³ä¿¡ ³Ö¾î Á¶¸®Çϰųª »Ñ·Á¼ ±Á´Â °æ¿ì¿¡´Â ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶ÀÌµå »ý¼º·®ÀÌ Áõ°¡ÇϹǷΠ°¡´ÉÇÑ ÇÑ Á¶¸® ÈÄ¿¡ ³Ö´Â °ÍÀÌ ¹Ù¶÷Á÷ÇÏ´Ù. ½Ä¾àó´Â ºñÀǵµÀû À¯Çع°ÁúÀÇ Àú°¨È¸¦ ÅëÇÑ ±¹¹Î °Ç° È®º¸¸¦ À§ÇØ ´Ù°¢ÀûÀÎ ³ë·ÂÀ» ±â¿ïÀÌ°í, ¾ÕÀ¸·Îµµ ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵å Àú°¨È¸¦ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î À¯µµÇÒ ¹æħÀ̶ó°í ¹àÇû´Ù. ÇÑÆí, Áö³ÇØ ¹ßÇ¥ÇÑ ½ÄÇ°À§ÇØÆò°¡ °á°ú¿¡ µû¸£¸é Á¦Á¶‧°¡°ø‧Á¶¸® Áß »ý¼ºµÇ´Â ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵å´Â À¯·´ µî ¿Ü±¹°ú ºñ±³ÇØ ³·Àº ¼öÁØÀ̾ú´Ù. ¾ÆÅ©¸±¾Æ¹ÌµåÀÇ ¿¡Æø»çÀ̵å |
||||
|
|
|||