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아이스크림의  특징



o 유해한 미생물의 살균을 위한 최소수준의 열처리만 이루어진다
  - 맛과 영양성분의 파괴가 적음
  - 천연의 맛

o 냉동 유통되어 장기 보존을 위한 별도의 보존료 등의 수단이 불필요하다
  - 유통기간 규정 없슴
  - 장비 의존성 : cold chain system
  - 품질에 이상이 생길 정도로 품온이 상승하면 먼저 외형상  파괴되어 쉽게 구분된다

o 냉동상태로 취식된다 : unique
  - 최적의 취식온도 :  -10'C 전후

o 완전식품에 가까운 우유를 주성분으로 하여 고른 영양 분포
  - 영양적 가치 와  다이어트

o 대부분의 사람이 처음 맛 보면 좋아한다
  - Top 10 flavor
  - 다양한 부원료의 사용

o 아이스크림의 맛의 비밀
  - 부드러움, 시원함

o 날씨와 관계
  - 밀접하지만 절대적이지는 않음


내용물에 따른 선호도





형태에 따른 선호도