Heat & energy

열전달
- 역사 : 힘의 분화
- 분자 운동 : Heat = vibration
- 열교환기
- 대류
- 복사

가열
- 가열살균
- Plate(살균, HTST, UHT),
- Retort, 연속식
- 내열성

건조
- 트레이, 터널, 유동층, 분무, 동결, 진공
- 품질변화, 복원성

냉장, 동결
- 해동